Здравствуйте, дорогие друзья и подписчики нашего канала!
Ингредиенты:
Говядина - 3 кг
Лук - 200 г
Бульон говяжий - 1 л
Томатная паста - 500 г (можно меньше)
Сливочное масло - 100 г
Растительное масло - 100 г
Сливки 10% - 200 мл
Мука пшеничная - 100 г
Соль - 1 ч. л. на банку 0,5 л
Сахар - 1 ч. л. на банку 0,5 л
Укроп свежий - 50 г
--------------------------------------
Выход - 6 пол-литровых банок.
Технология приготовления:
* Мясо нарезаем брусочками длиной 4-5 см, толщиной примерно 1 см.;
* В сковороду заливаем растительное масло с добавлением сливочного масла, разогреваем;
* На сильно разогретом масле обжариваем мясо минут 10, до золотистой корочки. Лучше обжаривать небольшими партиями примерно по 500 г;
* На другой сковороде, постоянно помешивая, пассеруем муку, пока она не приобретёт характерный кремовый оттенок;
* Нарезаем лук полукольцами;
* Обжаренное мясо выкладываем в отдельную глубокую посуду;
* На масле, оставшемся от обжарки мяса, жарим лук до полу-готовности. Добавляем пассерованную муку к луку и обжариваем минут 5-10;
* Добавляем к луку томатную пасту. Жарим минут 10;
* Затем заливаем сливки и говяжий бульон по очереди. Тщательно всё перемешиваем. Даём закипеть;
* Посыпаем свежим, рубленым укропом;
* Заливаем соусом мясо и тщательно всё перемешиваем;
* Раскладываем бефстроганов по банкам;
* В каждую банку добавляем чуть меньше ч. л. сахара и 1 ч. л. соли;
* Закрываем (закатываем) крышки;
* В электроавтоклав заливаем 4 л воды, в классический - 1 л;
* Готовим 60 минут на 120°С
Приобрести автоклав для приготовления вкусных домашних мясных (и не только) консервов можно здесь: https://dom-standart.ru/?utm_source=youtube.com&utm_medium=ds-channel&utm_campaign=video_17-05-2022
Наша группа во Вконтакте: https://vk.com/dom_standart
Наша группа в Одноклассниках: https://ok.ru/domstandart
RuTube - https://rutube.ru/channel/23961595/
Яндекс.Дзен - https://zen.yandex.ru/id/6227dcd1463741558b8d1dec?lang=ru
Телеграм - https://t.me/dom_standart
#автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#бефстрогановвавтоклаве#говядинакпраздникувавтоклаве#бефстроганов