2021年の桃の収穫が始まりました。
品種は「白鳳」。
昨年より収穫時期が一週間近く早いです。
樹によって熟れる時期が違います。一本の樹の中でも、それぞれの実の収穫タイミングはバラバラ。
毎日全ての袋の中を見て回り、適切な熟度の桃だけを収穫していきます。
焼肉で例えると、
肉を焼いていて、焼き過ぎでもなく焼かなさ過ぎでもない「今！」という美味しいタイミングがあるように、桃でもそれがあります。
焼き肉だとそれが秒単位ですが、桃では時間単位でやってきます。
昨日でも明日でもない、今！採るべき桃が常に畑の中にあり、それを探しまわる。
それが桃の収穫です。
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