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피자가 너무 맛있어 그래요. 꼭 만들어 드셔 보세요. 꼭이용. ㅎ
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오늘 레시피는 초집중해서 작성 하느라..
글이 좀 깁니다. 긴데.. 또 완전 유용 합니다. ㅎ
무반죽빵 알려 드렸더니 맛있다고
놜리가 나써요. ㅎ
너무 쉽고 고소하고 끝도 없이 들어 간다며…
어쩜 이렇게도 간단하고 맛있냐고…
기분이 좋네요.
뭘 알려 주고 맛있다고 해주면…
기분이 좋아서 오바 육바 칠바 팔바 까지 하는 사람입니다. ㅎ
이 기세로 집에서 피자까지 해 드셔 보실래요 ?
도우가 맛있는 피자를 좋아 하는 사람인데.
이건 진심 찐 입니다.
도우가 미쳤어요. ㅎ
맛을 표현하자면.
도우가 부드럽고 밀가루 냄새가 나지 않으며
빵이 정말 누룽지 처럼 고소해요.
신기하게 밀의 단맛이 올라와요. 씹을수록요.
어린 아이들한테 한입줘보니.. 이 빵만 달라고 합니다. ㅋㅋㅋ
수분이 많이 들어가 엄청 부드럽고 충분하게 예열한 오븐에
높은 온도로 짧게 구워 겉만 살짝 바삭하고 질기지가 않아요.
의심하지 마시고 한번 구워 이 맛을 꼭 느껴 보시면 제가 기부니 너무 좋을것 같아요.
ㅋ
도우가 맛있는 피자빵
재료
강력분 500g
물 450g - 찬물 미지근한물 모두 가능
이스트 6g
소금 7g - 천일염 또는 꽃소금 사용 하시면 됩니다.
설탕 30g - 흰설탕 사용 하세요. 들어가면 달지 않고 빵이 맛나요. 딱 요만큼만요.
만드는 방법
1, 큰볼에 설탕 30g 소금 7g 이스트 6g 물 넣어 재료를 녹여주세요.
2, 강력분 500g 넣어 날가루가 보이지 않게 한덩이로 만들어 주세요.
30분 간격으로 3번 반죽을 폴딩 해 주세요.
폴딩은 반죽을 사방으로 쭉 폈다 접었다 해주면 됩니다.
거친 반죽이 시간이 지날수록 부드러워지고 찰진게 느껴 질겁니다.
30분 간격으로 해도 되지만 온도가 너무 낮으면 시간은 조금 늘려 40분 간격도
괜찮습니다.
3, 3번 폴딩한 반죽은 바닥에 밀가루를 뿌리고 알맞은 크기로 성형 해 주세요.
반죽이 매우 질어요. 덧 밀가루를 흩뿌려 가면서 묻지 않게 성형 하시면 됩니다.
너무 많이 뿌리지는 마세요. 손에 안 묻기만 하면 됩니다.
4, 피자 모양으로 성형후 30-40분 정도 2차 발효 해 주세요.
성형후 미리 오븐은 250도로 예열 해 주세요. 오븐 최고 온도가 230도면
230도로 예열 하시면 됩니다.
반드시 오븐트레이도 함께 예열 해 주세요.(중요)
5, 미리 예열한 오븐 트레이 위에 피자빵을 올려 구워 주세요.
6, 250도에 4분정도 1차 구웠는데.. 오븐마다 온도가 모두 다르니
눈으로 보는게 가장 정확해요. 오븐에 들어가면… 보통 4-6분 안에 빵이
빵하고 올라와요. 더이상 올라오지 않으면 꺼내 주세요.
이렇게 굽는 이유는 ? 반죽위에 바로 치즈를 올려 구우면 오븐 온도가
순간 떨어져 빵도 안익고 치즈도 떡이 되더라고요. 그래서 1차 굽고 나서
치즈 올려 다시 굽는게 가장 맛이 좋더라고요. ( 가정용에서는)
이렇게 구워 밀봉 잘해서 냉동 보관 해놓고 피자 해 드셔도 좋구
그냥 식사빵으로 썰어 드셔도 됩니다.
몇번 해 보시면 나만의 방법이 생겨 저보다 훨씬 더 잘 하실거예요.
맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^
#마요사동영상_피자빵
BGM_ES_By the Bay - Leimoti.mp3