Сыр с плесенью: польза и вред. Сыры с голубой плесенью Дор Блю, Рокфор, Бри, Камамбер. Сыр в питании

Тайм-коды: 1) 00:00 Плесневый гриб Penicillium roqueforti; 2) 3:12 Калорийность; 3) 3:49 Белок; 4) 5:50 Лактоза; 5) 6:44 Витамины и минералы; 6) 8:06 Натрий и калий; 7) 9:48 Качество сыров с плесенью; 8) 10:44 Нормирование сыров с плесенью; 9) 11:33 Исследование 1. Метаболиты, образующиеся при созревании голубого сыра; 10) 12:20 Разбор составов сыров с плесенью. 11) 14:05 Выводы. Мои сертификаты и дипломы: http://maria-safina.ru/obo-mne Запись на мой авторский курс «Искусство Здорового Рациона»: https://maria-safina.ru/iskusstvo-zdorovogo-raciona Запись на консультации по здоровому питанию: https://maria-safina.ru/konsultaciya-po-pitaniyu ВКонтакте: https://vk.com/safina.maria Instagram: https://www.instagram.com/maria.safina/ Телеграм: https://t.me/fitnessmaria Исследования: 1. Biosynthetic gene clusters for relevant secondary metabolites produced by Penicillium roqueforti in blue cheeses https://link.springer.com/article/10.1007/s00253-016-7788-x 2. Blue cheese-making has shaped the population genetic structure of the mould Penicillium roqueforti https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0171387 3. The effect of storage temperature on blue cheese mechanical properties https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jtxs.12301 4. Secondary Metabolites Produced by the Blue-Cheese Ripening Mold Penicillium roqueforti; Biosynthesis and Regulation Mechanisms https://www.mdpi.com/2309-608X/9/4/459