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———————————面包发酵基础知识———————————
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0
———————————本期内容———————————
今天我们来做个30%的烫种全麦吐司。这是我最近很喜欢的一款专门用来做早餐三明治的吐司。我给它起名叫麦麦吐司。
面包里有全麦和藜麦，两个麦，所以叫麦麦吐司。由于前两天我妈来我家，一直念叨让我每天吃点核桃（因为我遗传，我妈头发少，我也头发少，所以我妈让我每天吃核桃）但是我超级不爱吃核桃，后来我就想，把核桃放在这个吐司里，这样早上我吃三明治的时候就可以吃到核桃了，比单吃核桃好吃很多，而且早餐也需要有坚果，以后妈妈再也不用担心我不爱吃核桃啦！
因为是烫种法，全麦吐司吃起来一点也不粗糙，而且里边加了蜂蜜、蛋黄，都可以让这个吐司保湿、老化慢，红糖的加入是为了让全麦的味道更突显出来。所以这吐司我都不用冷冻保存，在屋里放三天，都还是软的，而且吃着也还挺有嚼劲，是我非常喜欢的一款低糖健康的吐司，强烈推荐大家尝试一下。
最近我每天都用这个吐司做三明治，等过些天我把这些配方整理一下，给大家拍一个一周七天不重样的早餐三明治！
用料：
烫种：沸水102克，全麦粉84克
主面团：高筋面粉196克，红糖10克，蜂蜜10克，盐5克，奶粉8克，干酵母3克，水100克，蛋黄15克，黄油20克，煮熟的藜麦饭50克，核桃仁40克，
特殊说明：配方可以做1个带盖450克吐司