ナポリの郷土料理アクアパッツァを１人前で作るレシピです。プロのレシピだけど自宅で再現できるように紹介しています👨🍳
材料1人前
鯛の切身 120g
アサリ 150g(約15個)
水 150cc
塩 適量
白胡椒 適量(黒でも可)
EXオリーブオイル 大2
イタリアンパセリ 4g
アンチョビ 1ヒレ
ミニトマト 4個
玉ねぎ 10g
作り方
①フライパンを熱しEXオリーブオイルを加え煙が出てきたら一日皮面を乾かした鯛を下にして焼く
塩胡椒しはじめはフライパンで押し付けてる。
②身側にも火が入ってきたらバットに一度あげる。
③フライパンを綺麗にして潰したニンニクとEXオリーブオイルを熱し香りを出したらあさりを加え、スライスした玉ねぎとアンチョビとイタリアンパセリを加え、ミネラルウォーターを加えあさりの口を開貸せる。半割りにしたミニトマトに塩をし脱水させたものを加え、②を戻し身側に火を入れたら完成です。
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