Видео О СОДЕ 'Правильное тесто на соде' по этой ссылке https://www.youtube.com/watch?v=s5_YD1HKx9Q&ysclid=m6i3er28zj597025868
______________________________________________________________
Для теста
2 белка (желтки для смазывания)
1,5 стакана сахара (270 г)
400 г сметаны (чуть больше 1,5 стакана)
2 ст/л очень мягкого масла (60-70 г)
1 ч/л уксуса (6-9%)
650_700 г муки (ориентировочно)
ваниль
1,5 ч/л соды
Для начинки
400 г творога
1 стакан сахара
2 ст/л сахарной пудры
изюм по желанию и по вкусу
ваниль
муки по мере необходимости (чтобы творожная масса не получилась слишком влажной) На этот раз я добавила ст/л, бывало добавляла и больше, а может так же понадобиться всего 1 ст/л
Для смазывания
2 Желтка
1 ч/л молока (не обязательно, это для блеска)
Размер формы 30×40 см
Я вам обещала рассказать, зачем в это тесто добавила уксус, ведь там же есть уже кислота в виде сметаны. Дело в том, что для такого обьема теста нужно много соды, минимум 1,5 ч/л (сколько я и добавила), но на такое количество соды уже нужна соответствующая кислота. Одной400 г сметаны для этого маловато. Вот нам и помогает небольшой обьем дополнительной кислоты. Без уксуса тесто может получится не таким пышным, тесто может не получиться такой нежной и тающей ( я как всегда это подчеркиваю, так как в любой моей выпечке это один из важных качеств ).
Удачи всем и спасибо, что заглянули!!!