不曉得大家有沒有處理過很多魚的經驗 ?
其實魚本身的油腥味或血腥味，這種味道特別在常溫的時候，更明顯更容易發生。如何避免海鮮魚貨發臭，最簡單的概念就是低溫處理，但足立市場批發場域是沒有中央空調的，因此，是有明顯的鮪魚腥味，但是不到腐爛腐敗的味道。加上今天又下雨，天氣悶熱，顯得更為濃烈.....
那豐洲市場又是如何產生如此高強度的衛生管理呢？
https://www.youtube.com/watch?v=4jI1cgwPA7Q&ab_channel=%E6%B5%B7%E9%82%8A%E9%81%8E%E6%97%A5%E5%AD%90Taku%26Momo