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궁보계정(宫保鸡丁)은 닭고기와 캐슈넛, 고추를 넣어 만든 쓰촨 요리(川菜) 중 하나입니다.
우리나라가 닭 요리 대표인 치킨이 있으면 중국에는 바로 궁보계정이 있죠
밥에다 얹어 먹으면 그 무엇보다도 맛있는 치밥이 됩니다.
매콤하고 부드러운 맛을 가진 궁보계정, 한 번 양념치킨과 비교해보시겠어요?
*궁보계정 레시피
재료 : 닭다리살, 청피망, 홍피망, 동고버섯, 죽순, 샐러리, 대파, 마늘, 생강, 계란, 노추, 감자전분, 건고추, 식용유, 고추기름, 간장, 굴소스, 소홍주, 미원, 후춧가루, 캐슈넛
1. 대파를 반 갈라서 2m 간격으로 잘라주세요
2. 마늘을 편 내주세요
3. 생강을 다져주세요
4. 죽순, 동고버섯, 청피망, 홍피망, 샐러리를 깍둑썰어주세요
5. 뼈 발라낸 닭다리살의 껍질을 제거해주세요
6. 이후 닭다리살을 네모나게 잘라주세요
7. 닭다리살에 간장, 소홍주, 미원, 노추로 밑간(양)을 해주세요
8. 계란을 묻혀주세요
9. 계란이 어느 정도 먹히면 감자 전분을 넣어주세요
10. 참기름을 넣고 버무려주세요
11. 캐슈넛을 낮은 온도의 기름에 저으면서 튀겨주세요
12. 살짝 갈색빛이 돌기 시작하면 건져주세요
13. 기름양은 고기양의 3배 정도를 넣어주세요
14. 닭다리 살을 넣어 화해주세요 (닭다리살이 팬에 닿지 않게 130~150도 온도에서)
15. 다른 팬에 고추기름, 건고추를 넣고 색이 올라올 때까지 볶아주세요
16. 이후 손질한 채소와 간장, 소홍주를 넣어주세요
17. 굴소스, 미원, 육수를 넣어주세요
18. 마지막으로 전분을 풀어 농도를 맞춰주세요
19. 튀겨둔 캐슈넛과 닭다리살, 참기름을 넣고 버무려주면 완성!
맛있게 드세요 :)
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