意外と知らない冷製パスタの茹で方【永久保存版】おすすめ２種の冷製パスタ！

冷製パスタが別次元に美味しくなる茹で方の基本を２種類解説しています👨‍🍳冷製パスタの茹で方と氷の締め方は特に必見です🍝 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ①【冷製ミニトマトのカッペリーニ】 材料 カッペリーニ　40g ミニトマト　10個 ニンニク　1/2かけ バジル　適量 塩　適量 EXオリーブオイル　20cc 作り方 ①４つ割りにしたミニトマトをボウルに入れ、強めの塩をし混ぜ合わせトマトから水分を出し潰したニンニクを加える。 ②EXオリーブオイルで繋ぎとろみをつける。ホワイトバルサミコ、バジルをちぎって入れておく。 ③茹で上がったカッペリーニを氷で締めザルでよく切り、ペーパーで水分をしっかりと取る。 ④氷水に当てたソースに加え混ぜ合わせ盛り付ける。仕上げにEXオリーブオイルをかけ完成です。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ②【冷製アラビアータ】 スパゲッティーニ　40g ※1.4mmの物を使用 パッサータディポモドーロ　120g ニンニク　1カケ カラブリア唐辛子　1本 イタリアンパセリ　4g ズッキーニ　30g EXオリーブオイル　大2 塩　適量 水　適量 作り方 ①フライパンにEXオリーブオイルとニンニクのみじん切りとカラブリア唐辛子を加えじっくりと色が変わるまで加熱する。 ②イタリアンパセリのみじん切りを加え香りを引き出したらパッサータディポモドーロを加える。 ③表面の水分が飛んだら塩で調味する。 ④30秒前になったら棒状に切ったズッキーニを加える。 ⑤茹で上げたパスタをフライパンに加えソースに馴染ませ氷水を張ったボウルで落としゆっくりと冷やしながら麺を締める。 ⑥盛り付け完成です。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【チャプター】 0:00 オープニング 0:13 ①冷製ミニトマトのカッペリーニ(氷水に直接落して冷やす) 5:31 ②冷製アラビアータ(ボウルでゆっくりと冷やす) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆今日のおすすめ食材◆ バリラ　スパゲッティ No.3 (1.4mm) https://amzn.to/3nIjAlB ディ・チェコ No.9 カッペリーニ https://amzn.to/3IkmaYw ディ・チェコ No.10 フェデリーニ 1.4mm https://amzn.to/3ula4Zi アイコノEXオリーブオイル　https://amzn.to/3rb4Aia ロレンツォNo３オリーブオイル　https://amzn.to/3abrIrR モチアの粗塩(茹で湯の塩)　https://amzn.to/3rqnFx8 ペペロンチーノ・ピッコロ コッリタリ 70g https://amzn.to/3yNj1xg ◆ファビオ愛用機材◆ 中尾アルミフライパン24cm　https://amzn.to/3uqiI91 パスタ鍋　https://amzn.to/37wwr61 ピンセット　https://amzn.to/3JGnvba レードル 120㏄　https://amzn.to/3uIfFK6 シリコーンゴムヘラ　https://amzn.to/3jEklKA シリコンスプーン　https://amzn.to/3Efdil9 タイガークラウン ドレッジ　https://amzn.to/36bHq44 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 📚ファビオのレシピ本📚 【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝 →　https://amzn.to/2SM2SG8 「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」 【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛 →　https://amzn.to/3n7aQ8b 「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」 【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！ →　https://amzn.to/3qiv0hw 「火入れを極めるファビオの肉料理」 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆Instagram　https://www.instagram.com/fabilog0016/ ◆TikTok　https://vt.tiktok.com/ZSdHy3Nou/ ◆Twitter　https://twitter.com/fabico0101 ⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎ [email protected] 【※送信前に必ずお読みください】 ①内容は担当者から返信させて頂きます。 ②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #基本の冷製パスタ講座 #冷製パスタ #パスタの茹で方