板前が香箱ガニのバラし方・おすすめの食べ方をご紹介します。
■今回の盛り付けの器
https://bit.ly/3lfPRzP
■今回使用している包丁
https://bit.ly/3fD7XrU
------------------------------------------------
■目次
0:00 香箱ガニの食べ方
0:15 今回の動画の狙い／概要
0:53 ★香箱カニの洗い方
1:28 ★カニの蒸し方
3:07 蒸した後の処理
3:25 ふんどしの外し方
4:19 旬な時期・産地
4:52 出汁の取り置き方
5:15 ★カニの脚のバラし方
6:16 内子・外子とは？
6:46 脚の外し方
8:17 ★身の取り出し方
9:27 麺棒を使った押し出し方
11:50 爪の部分の身の取り出し
12:10 ★胴体部分のバラし方
13:32 甲羅側とふんどし側の身の違い
15:00 ★外子の外し方
16:32 内子を外す際の注意点
17:37 ★おすすめの食べ方
19:30 盛り付け方
20:37 香箱ガニ【完成】
------------------------------------------------
#オリジナル包丁 #お店の予約はLINEにて #香箱 #セコガニ #ズワイガニ #銀座渡利
【渡利のおすすめ】
■魚捌きにおすすめの包丁
https://bit.ly/3LtItwe
■魚捌きにおすすめのまな板
https://bit.ly/3GUvDTW
■刺身の盛付におすすめの器
https://bit.ly/3qaaUVy
■おすすめ調味料・調理器具
https://bit.ly/3wrFxaT
■問い合わせ先（LINE）
https://lin.ee/gppvEmR
※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など