グラタンの最適解は菊芋ときのこ！簡単なのに本格味のフレンチソースで激うま。
一つ星フレンチシェフが、簡単でおうちごはんにもピッタリな家庭料理レシピを伝授。
作り置き、時短、節約、お弁当レシピまで、献立作りに役立つウキウキなクッキングを提供します。
「作ってみたい」の感想や、「こんな食材を使ったレシピが知りたい」など、コメントもどしどしお待ちしております！
■材料
菊芋…3～7個位
※大きさにより調整
玉ねぎ…1/4個
きのこ…3種類×各30g程
※スーパーで買うキノコ1～2パック分
すりおろしにんにく…小スプーン１／２杯
パルメザン(粉)…適量
◆ベシャメルソース
バター…30ｇ
薄力粉…30ｇ
牛乳…300CC
■ざっくりレシピ
①キノコは細かくカット、玉ねぎはみじん切りにする。
②菊芋は厚さ7mmほどで食べやすい大きさでカット。
③鍋にサラダ油を熱して①と②を合わせて入れて中火〜強火で炒める。
④塩胡椒で下味をつける。
◆ベシャメルソース
⑤鍋にバターを溶かして、溶けたら薄力粉を入れてゴムベラで混ぜながら弱火にかける。
⑥粉っけがなくなるまで炒めたら終始ゴムベラで底を混ぜながら牛乳を少しづつ加えていく。
⑦全て入れ終えたらゴムベラで混ぜつつ弱火で2分ほど火を通す。
◆火通し
⑧スキレットに④を入れて⑦を満遍なくかけてパルメザンチーズをふりかけ240度に余熱したオーブンに入れて約7分。
⑨しっかりと色がついたら完成！
《ポイント１》
キノコは水分が出るので、鍋の底に水分が残らないほどの強火で炒める。弱火すぎると水分が鍋の底にたまってしまいます。
《ポイント２》
塩味が肝心！しっかりめに塩をしよう！
【今日の目次】
00:00 オープニング
01:23 材料紹介・調理開始
09:29 いざ実食！
■ワイン情報
ワイン名：シャルドネ・ドール 2022
生産者名：ドメーヌ・テッタ
国：日本(岡山)
▼詳しくはこちら
https://room.rakuten.co.jp/syohei_wine/1700290981765390
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