鰹と昆布、かえし醤油の旨味溢れる
お蕎麦屋さん風スパイスカレーの作り方です。
美味。
ともぴこ
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材料（２皿分）
豚肉（切り落とし）：２４０g
かえし醤油
みりん：１５ml 酒：１０ml
砂糖：小さじ１．５
醤油：５０ml
出汁
昆布：５g 鰹節：１０g
水：５００ml
水溶き片栗粉
水：大さじ１ 片栗粉：大さじ1/2
玉ねぎ：１個（薄切り）
小ねぎ：４〜５本
テンパリング
クミンシード：小さじ１
赤唐辛子：１本（種は抜いておく）
サラダ油：大さじ３
生姜・にんにく：各１片（すりおろし）
パウダースパイス
コリアンダー：大さじ１ クミン：小さじ１
ガラムマサラ：小さじ１ パプリカ：小さじ１
カイエンペッパー：小さじ１／２
ターメリック：小さじ１／２
塩：小さじ１
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スパイスカレーの作り方・レシピ 再生リスト
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間借りカレー店「Calen」大阪・関目にて営業してます。
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