這道加烏醋的炒烏龍麵，帶有濃厚的在地特色。雖然烏醋的使用在日式料理中似乎頗為特殊，但確實為炒烏龍麵注入了一股獨特風味，使之更具層次感。這種「很台」的做法，讓我想將這獨特的風味分享給更多的人，鼓勵大家在家中嘗試，感受烏龍麵的新風味。
調味料：
香油 5ml、烏醋 10ml、昆布粉 2克
白胡椒粉 、七味粉、醬油 適量
鹽 2克、糖 2克
食材：
紅蘿蔔 25克，削皮切片
鮮香菇 適量
大白菜 100克，切段
洋蔥 50克，切絲
秀珍菇 50克
烏龍麵 一包
蔥花 適量，裝飾用
蒜頭 幾瓣，切片
水 100ml
製作方法：
首先將紅蘿蔔削皮並切成薄片。將洋蔥切成細絲。在鍋中熱油，加入秀珍菇炒至略帶焦香。接著放入鮮香菇、蒜片、大白菜、紅蘿蔔片翻炒。
倒入100ml的水，然後調入鹽、昆布粉和糖煮滾。把烏龍麵加入鍋中翻炒，讓蔬菜與烏龍麵完全混合。當烏龍麵快熟時，淋上少許醬油調色，繼續炒至醬汁稍為收乾且呈稠狀。最後灑上烏醋提味，再次混合均勻即可。
盛盤時可撒上蔥花作為裝飾。