讓大家久等了！ 不知道這道懷舊碟頭飯，是否和我一樣，陪著你成長的味道呢？要做到當年的風味，看似平凡卻從不簡單。現代的我們食材選擇太多，無法堅守原味，隨意加入意大利香草和蕃茄醬煮牛肉，令味道變的太酸；有些更甚的，就在沒有正確的配料和調味下，只下茄汁炒兩炒上碟了事，看得我極肉痛，咬牙切齒。其實，這懷舊美味的背後，盡顯了廚師從食材限制中所發揮的創意和濃濃的心思。我希望，我能將當年的美味承傳，將這份經典味道，帶給大家。
《經典系列-煎蛋免治牛肉飯》
材料：
免治牛肉（可牛豬肉各半）375克
洋蔥 1個
甘荀 1條
蒜頭 4-5粒
飯 適量
煎蛋 隨意
青豆 4湯匙
醃料：
生抽 1.5湯匙
糖 1湯匙
生粉 1茶匙
醬汁材料：
茄膏 2湯匙
茄汁 4湯匙
生抽 2-3湯匙
月桂葉 數片
雞湯/水 700克
鹽 適量
糖 適量
雞粉 2-3茶匙（如之前加入水）
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