Υλικα
3 μελιτζανες [ φλασκα ]
3 κρεμμυδια μεγαλα ξηρα
1 ντοματα μεγαλη και 2 μικρες ντοματες
1 κουταλια του γλυκου σαλτσα συμπυκνωμενη
3 - 4 κουταλιες της σουπας σαλτσα σπιτικη
3 - 4 ροες παπρικα [ κοκκινο πιπερι ]
1 ροη μαυροπιπερο
1 κουταλακι του γλυκου κοφτο αλατι
5 κουταλιες της σουπας κρασι λευκο ή ρετσινα
250 γρ μανιταρια τα ασπρα
3 φυλλα δαφνη
ελαιολαδο
Εκτελεση
Πλενουμε τις μελιτζανες ,κοβουμε το κοτσανι και τα τριγυρω της κοβουμε στην μεση και τις χαραζουμε Τις τοποθετουμε σε ενα ταψι που εχουμε βαλει αντικολλητικο χαρτι [δες βιντεο ] σε ενα μπολ βαζουμε ελαιολαδο και αλειφουμε τις μελιτσανες με ενα πινελο βαζουμε απο πανω μαυροπιππερο, λιγο αλατι και θυμαρι και τα κανουμε ενα μασαζ και τις γυρναμε αναποδα της ψηνουμε στο φουρνο ισα ισα να μαλακωσουν ενα τεταρτο με 20 λεπτα περιπου.Μεχρι να ψηθουν - μαλακωσουν οι μελιτζανες ,κανουμε την γεμιση.Σε ενα τηγανι βαζουμε μια κουταλια της σουπας ελαιολαδο και σωταρουμε τα μανιταρια αφου τα εχω τεμαχισει σε πιο μικρα κομματια,Μολις ειναι ετοιμα τα βγαζουμε απο το τηγανι σε ενα πιατο και στο ιδιο τηγανι βαζουμε 4 κουταλιες της σουπας ελαιολαδο και σωταρουμε το κρεμμυδι που το εχουμε χοντροκοψει να καραμελωσει ,στην συνεχεια το σβηνω με το κρασι ,αφηνω να εξατμιστει το αλκοολ και στην συνεχεια βαζω την σαλτσα συμπυκνωμενη την ντοματα που την εχω ψιλοκοψει και την σαλτσα την σπιτικη ,την παπρικα το μαυροπιπερο την δαφνη και το φερνω μια δυο γυρες και προσθετο ζεστο νερο τοσο οσο να σκεπασει λιγο το κρεμμυδι .Το αφηνω να ψηθει,αφου ψηθει και πιει τα υγρα του προσθετο τα μανιταρια μεσα ,τα φερνω μια δυο γυρες και ειναι ετοιμα.αφου οι μελιτζανες εχουν μαλακωσει τις γυρναμε απο την αλλη και με ενα πιρουνι πιεζουμε ελαφρως και τις γεμιζουμε με το κρεμμυδι [ δες βιντεο ] .Κοβουμε τις μικρες ντοματες σε ροδελλες και τις τοποθετω απο πανω απο το κρεμμυδι ,προσθετο λιγο αλατι πανω απο τις ντοματες και ειναι ετοιμες για ψησιμο,δεν θελουν πολυ ισα ισα να ψηθουν οι ντοματες ,εγω τις ξεροψηνω αρκετα γιατι μου αρεσουν ετσι πολυ..
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ