В багатьох Шарлотка асоціюється із звичайним пирогом зі шматочками яблука. Та є і інша сторона цього десерту. За однією з версій, свою назву він отримав від староанглійського "charlyt", що в перекладі означає «страва зі збитих яєць, цукру і молока». Що ж, пропоную вам додати до цього списку ще кілька інгредієнтів, та приготувати таку інтерпретацію ніжної Шарлотки. Готуємо!
ШАРЛОТКА З ЯБЛУКАМИ
(діаметр форми 18 см)
Ідея та мус Стефана Глясьє. Бісквіт мій😉 (люблю рецепти без залишків, тому перерахувала пропорції)
Бісквіт
4 шт білка
90 г цукру
2 шт жовтка
110 г борошна
Баварський мус
125 г молока
55 г вершків
55г цукру
2 жовтки
6 г желатину
30 г води
ваніль
150г збитих вершків 33-35%
Карамелізовані яблука
2 шт великих яблука
35г цукру (кількість регулюйте залежно від кислоти яблук)
20 г вершкового масла
1 ч.л. кориці (за бажанням. Хто любить корицю обов’язково додавайте.)