今回は、約9年間 仕事を共にした矢部さんが
今まで食べた笠原さんの料理の中でもう一度食べたい料理をご紹介！
１つ目は、牛乳を使ったさっぱり味の「白菜の和風クリーム煮」
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■白菜の和風クリーム煮（3〜4人前）
【材料】
白菜 1/4個、ボイルホタテ 15個、椎茸 4枚、牛乳 300cc、とろろ昆布 10g、万能ねぎの小口切り 適量、バター 20g、水溶き片栗粉 大さじ2、塩 少々、黒コショウ 少々
A（だし 300cc、薄口醤油 大さじ2、みりん 大さじ2）
【作り方】
① 白菜の葉は白い部分と緑の部分に切り分け
緑の部分はざく切り、白い部分はそぎ切りにする。
椎茸は硬い石づきを切り落とし傘と軸に分け
傘は薄切り、軸は手で細かくさく。
ボイルホタテは水気を拭いておく。
② フライパンに白菜の白い部分→椎茸→白菜の葉
→ボイルホタテの順に敷き詰め、Aを入れる。
蓋をして火にかけて
沸いたら弱火にして5〜6分蒸し煮にする。
③ 弱火にかけながら牛乳を加えて
とろろ昆布を細かくほぐして入れる。
バターを加え、かき混ぜながら溶かし
塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
④ 器に盛り
万能ねぎの小口切り、黒コショウを散らす。
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