제가 올린 영상 중에 가장 조회수가 높은
'크림치즈 모찌빵 만들기'
https://youtu.be/szqZYHexCLQ?si=QjTdoBwc0omMcdSQ
빵 반죽을 이용하여
말랑말랑하고 쫀득한 식감이 살아 있는
시로모찌를 만들었어요.
만드는김에 화이트롤과 초코롤 두 가지 버전으로 만들어 봤어요.
이 빵은 만든 당일 먹어도 맛있지만
하루 지나서 먹으면 더 쫀득쫀득한 식감을 느낄 수 있어요.
단과자 구우면 다음날 되면 약간 건조해지는 느낌인데
이건 다음날 다다음날이 되어도, 심지어 냉장고에 넣어도
쫀득하고 부드러운 빵이에요.
카스테라가루가 냄새를 잘 흡수하니
냉장보관 할때는 밀폐용기에 넣거나 꼼꼼하게 밀봉해서 보관해주세요^^
레시피
반죽
강력분500g
파인소프트T 150g
탈지분유20g
설탕50g
소금8g
물300g
탕종200g,
세미드라이이스트8g
버터50g
탕종
물300g
강력분60g
슈크림
우유300g
바닐라빈1/2개
노른자55g
설탕60g
소금0.5g
박력분14g
옥수수전분10g
버터50g
충전 크림
슈크림 전량
생크림500g
설탕15g
카스테라가루
초코카스테라가루
Recipe
Dough
500g strong flour
150g fine soft T
20g skim milk powder
50g sugar
8g salt
300g water
200g sugar
Semi-dryist 8g
butter 50g
Tangjong
300g of water
60g of strong flour
Custard cream
300g milk
1/2 vanilla bean
55g yolk
60g sugar
0.5g of salt
14g of firm flour
10g of corn starch
50g of butter
a filling cream
All Custard cream
500g whipped cream
15g sugar
Castella powder
Choco Castella powder
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