【寒ブリのカレー】
脂が乗ったブリとスパイスの香り。最高のカレーができました。ぜひお試しください！
ー材料(2〜3人前)ー
・ブリ 4切れ
・玉ねぎ 1個（超薄スライス）
→テンパリングしないのでとにかく薄く！
・トマト 1/2個
・おろしにんにく 小さじ１
・おろししょうが 小さじ１
・ココナッツミルク 100ml
・お湯 150ml
・タマリンド 10g
（レモン汁大さじ１＋砂糖小さじ１で代用可能）
・塩 小さじ１
パウダースパイス
・コリアンダーパウダー 小さじ２
・クミンパウダー 小さじ１
・ターメリック 小さじ1/2
・チリペッパー 小さじ1/2
ホールスパイス
・マスタードシード 小さじ1/2
・フェヌグリークシード 小さじ1/4
・カレーリーフ １０枚ほど
ー下準備ー
・タマリンドをお湯で解いておく。
ー作り方ー
①油を熱してホールスパイスを熱する
②玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める
③トマトを加えて炒める
④パウダースパイス、塩を加えて軽く混ぜ合わせたら、水、ココナッツミルク、タマリンド水を加える。
⑤ブリを加えて10分ほど煮て完成。パクチー（あれば）を添える
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印度カリー子。スパイス料理研究家 兼 タレント。スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は38万部超(2023年1月現在)、全16作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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