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手羽先が劇的に食べやすくなるフランスの技法であるチューリップを使ったカリカリ唐揚げです👨🍳お弁当にも🍱☺️
ーー材料ーー
手羽先 15本分
しょうゆ 50cc
黒胡椒 適量
パプリカパウダー 5ふりくらい
きび砂糖 10 g
生姜 7 g
ニンニク 2g
揚げ油 適量
ーー衣ーー
米粉 100g
片栗粉 50 g
作り方
①手羽先の関節に切れ込みを入れて骨を露出させ一本取り除き肉を下に下ろし成形する。
②調味料を全て入れた中に鳥を約10分漬け込む。
③衣にしっかりとつけ叩かないでバットに乗せラップをしないで冷蔵庫で半日乾かす。
④180℃の油で2分揚げ、２分休ませ190℃で約1分揚げて完成です。
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