কথায় আছে, একবার না পারিলে দেখো শতবার। তবে আমি মনে করি আসলে শতবারেরও দরকার হয়না, একাগ্র নিষ্ঠার সাথে কোনো কাজ করে গেলে ১০ বারের আগেই আপনি সফলতা পাবেন।
তবে কথা হচ্ছে সেই ধৈৰ্য্য এবং মনোযোগ আপনার থাকতে হবে বৈকি।
আজকের যে শন পাপড়ির ভিডিও আপনি দেখছেন তা মোটামুটি পারফেক্ট প্রজেক্ট বলতে পারেন , যদিও কমার্শিয়ালি যারা তৈরী করেন ও বাজারজাত করেন তাদের ফিনিশিং আরো বেশি ভালো হয়।
তবু আমি হোমমেড এবং সৌখিন আইটেম হিসেবে এটাকে ১০ এ ৮ তো দেবই।
যাকগে যা বলছিলাম, এই শন পাপড়ির আসল কারনামা বের করতে আমার অনেক আদাজল খেতে হয়েছে।
প্রায় তিনবছর ধরে আমি এটা পারফেক্ট ভাবে তৈরী করতে চেষ্টা করছি। কত রেসিপি কত টেকনিক যে ফল করেছি তার ইয়াত্তা নেই...কিন্তু কিছুতেই মনের মতো হত না। খেতে ভালো হলেও দেখতে একদমই শন পাপড়ির মত হতো না বরং অনেকটা বরফির মতোই দেখা যেত। ভেজা ভেজা ঘি চপচপে বরফি বা হালকা লেয়ারের সন্দেশ বলাই ভালো হত সেটাকে।
অবশেষে একদিন শন পাপড়ি বানানোর আসল কারসাজি ধরা পড়লো। এই খাবারটা বানানোর সমস্ত জারিজুরি কিন্তু ওই চিনির সিরা বা মণ্ড তৈরী করার মধ্যেই। যেটা টানলে লম্বা হবে, ভাঁজ করলে লেয়ার হবে অনেকটা যেন চুইংগামের মতোই। কিন্তু সেটা কিভাবে সম্ভব ?
অনেকেই সাজেস্ট করেন মধু দিতে , কেউবা গ্লুকোজ সিরাপ। আমি সবকিছু দিয়েই ট্রাই করেছি। কিন্তু বিশ্বাস করুন ওগুলো কিছুই আসলে লাগে না। স্ট্রেচি চিনির মণ্ড বানাতে জাস্ট দুটো জিনিস লাগে তাহলো ৩০ মিনিট সময় আর চুলার নিম্ন মাঝারি(midium low)হিট।
চিনি পানি একসাথে মিলিয়ে চুলায় নিম্ন মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন। ৩০ মিনিট পরেই কাঙ্খিত সুগার সিরাপ পেয়ে যাবেন যা কিছুটা ঠান্ডা হতেই চুইংগামের মতো স্ট্রেচি মন্ডে রূপান্তরিত হবে।
তবে হ্যাঁ, অনেকসময় দেখা যায় সিরাটা জ্বাল করার সময় প্যানের সাইড দিয়ে ক্রিস্টালাইজড হয়ে যায় মানে স্ফটিকের মতো জমাট বেঁধে দলা পাকাতে চায়। তেমন দেখলে ১ টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে দিন আর ঝামেলা করবে না।
আর হ্যাঁ, বেসন+ময়দা, শুধু ময়দা বা শুধু বেসন যাই নেন না কেন সেটাকে এমনভাবে ভুনুন যাতে এমনিতেই খেতে ইচ্ছে করে। কোনোরকম কাচাঁভাব থাকা চলবে না। এক্ষেত্রেও সময় নিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে হবে। আর ঘি ব্যবহার করলে ফ্লেভার টাও ভালো পাবেন।
তো আর দেরি কিসের চলুন একটা ট্রাই মারা যাক।
ওমা হলোনা বুঝি, মন খারাপের কিচ্ছু নেই। আমি তিন বছর ধরে লেগে আসল কারনামা বের করে আপনাদের সামনে তুলে ধরলাম। আপনারা অন্তত সেই পথে তিনবার চেষ্টা করে দেখুন।
ইনশাআল্লাহ অবশ্যই হবে, শন পাপড়ি হবে না মানে ওর বাপ ও হবে।
সো ফ্ৰান্স, লেটস গেট স্টার্টেড !
মাত্র ৪ টি উপকরণে আসল শন পাপড়ির সহজ রেসিপি | Handmade easy Shon Papri, Soan Papdi, Patisa Recipe
উপকরণঃ
ময়দা - ১/২ কাপ
বেসন - ১/৪ কাপ
ডালডা/ বাটার/ঘি - ২ টেবিল চামচ
*চাইলে সম্পূর্ণ টা শুধু ময়দা বা শুধু বেসন দিয়েও করতেই পারবেন।
চিনি - ৩/৪ কাপ
পানি - ১/৪ কাপ
*চাইলে ১ টেবিল চামচ লেবুর রস মেলাতে পারেন।
#শনপাপড়ি
#shonpapr
#soanpapri
#soanpapdi
#patisa
#ayshasiddika
#ayshasiddikarecipe
#ayshasrecipe
.............................................
For business queries/ sponsor, please contact: [email protected]
.............................................
Follow us on Social Media:
🔥Facebook (ফেসবুক পেজ ): https://www.facebook.com/ayshasrecipe/
🔥Instagram: https://instagram.com/ayshasrecipe
🔥YouTube: http://bit.ly/ayshasrecipe
🔥 Download Mobile app (মোবাইল app): https://play.google.com/store/apps/details?id=com.ayshasrecipe.bd
আপনাদের রান্না শেয়ার করতে পারেন আমার গরূপে 👉 https://www.facebook.com/groups/foodfantasyfamily/
সপ্তাহে তিনটি মজার মজার Kid's Special রেসিপি পেতে সাবস্ক্রাইব করুন আমার নতুন চ্যানেল ''Tiffin Box''
সাবস্ক্রাইব লিংক https://www.youtube.com/channel/UCag-EyNSpMbuF5YeQ_qTGaQ?sub_confirmation=1
আরও দেখুন সকল ...
🔥মিষ্টি রেসিপি https://www.youtube.com/playlist?list=PLdgWxV42qWdVxBksrhGydkcw5y4ybaSWA
🔥পিঠা রেসিপি https://www.youtube.com/playlist?list=PLdgWxV42qWdUWzNMezq8rGFYilm__CeDB
.............................................
For business queries/ sponsor, please contact: [email protected]
.............................................
About this Channel:
This channel run by Aysha Siddika who shares mainly Bangladeshi and Indian recipes as well as popular recipes from around the world. You can find here veg, non-veg, desserts, sweets, snacks, cakes, cookies as well as different festival special recipes like boishakh, ramadan, iftar, eid recipes with detail step by step explanation in Bengali so that viewers can easily understand and follow the recipes. Please don't forget to subscribe our channel and press the bell icon to get the latest updates.
#ayshasrecipe #ayshasiddikasrecipes
*** NOTE ***
This channel run by Aysha Siddika. All content on this site (including text, photos, videos, and artwork) is copyrighted to Aysha Siddika. Aysha Siddika has the sole rights of all contents. Any business entity or individual must not be used any content of this site without written permission. Legal action will be taken against those who violate the copyright of the following material presented!
(C) Copyrighted by Aysha Siddika.
For Business Queries Contact:
[email protected]
Background Music :
#28 2019 'Balance by ikson'
My social media:
- Instagram: https://instagram.com/iksonmusic
- Twitter: https://twitter.com/iksonmusic
- Facebook: https://facebook.com/iksonmusic