今回は、骨付きの鶏もも肉を低温でじっくり加熱したコンフィ（オイル煮）の作り方をご紹介させて頂きました。
袋を使って調理する事で、使用するオリーブオイルの量を大幅にカット出来ます。
普通に焼いた物とは一味違う〝ホロっとほぐれる食感〟を是非味わってみて下さい。
『ご視聴ありがとうございました！』
このチャンネルでは、ご家庭向けに簡単で美味しい料理を作るコツや、料理の基礎などを分かりやすく解説しています！
▼チャンネル登録して頂けると嬉しいです！
https://www.youtube.com/channel/UCS0Bsn3LkqTrieYym9BAK0Q
【骨付き鶏もも肉のコンフィ】
〈材料〉2人前
・骨付き鶏もも肉 2本（600g）
・塩 6g（肉の重さの1%）
・胡椒 適量
・ガーリックパウダー 適量
（又は、皮をむいて半割りにしたニンニク1片）
・ローリエ 2枚
・ローズマリー 1枝（2分割）
（乾燥でもOK タイムでも美味しいです）
・オリーブオイル 60cc
（鶏肉1本につき30cc）
・付け合わせのサラダ野菜 適量
・思いつきのバルサミコソース 適量
（又は、マスタードやカットレモンを添える）
〈作り方〉
① 骨つき鶏もも肉の余分な皮と脂肪を切り取る。
② 鶏肉の重さを測り、肉の重さの1%の塩と胡椒（適量）を振る。
③ 鶏肉1本ずつに塩を丁寧にすり込む。
④ガーリックパウダーとローリエとローズマリーを乗せ、落としラップをして半日〜1日冷蔵庫で馴染ませる。（塩と香草の香りを肉に移す）
⑤ 厚めの密閉袋に、表面の水気を取った鶏肉を入れ、オリーブオイルを注ぎ、空気を抜いて口を閉じる。
⑥ 80度のお湯に浸けて3〜4時間加熱する。時々場所を入れ替えながら、温度計で温度を測り、極弱火で80度をキープする。
（今回の骨付き鶏もも肉で3時間30分加熱しました）
⑦ フライパンの上にクッキングシートを敷き、鶏肉のコンフィ（オイル煮）を皮から弱火でじっくりカリカリになるまで焼く。
⑧皮がカリッと焼けたら裏返し、裏面を軽く焼き色が付くまで焼く。
⑨サラダ野菜と共にお皿に盛り付け、バルサミコソース（又は、マスタードやカットレモン）をかけて完成です。
《安くて本格的な真空包装機》
・https://amzn.to/2SwJbBy
《今回使用した真空包装機用の袋》
・https://amzn.to/3fnrZI4
《ほったらかしで温度調節してくれる低温調理機》
・https://amzn.to/2SroFTd
《美味しいバルサミコソース》
・https://amzn.to/34iUKPE
《オススメの調理器具》
・厚みを調節出来る、切れ味抜群のオススメスライサー ▶︎https://amzn.to/3ghCsoz
・チーズとかレモンの皮とかを卸して、料理にかけるためのオシャレな卸し金 ▶︎ https://amzn.to/3jsLGjP
・放っとくだけで勝手に調理してくれる低温調理機 ▶︎https://amzn.to/2U1HBZs
・安くて本格的な真空包装機 ▶︎https://amzn.to/3gwOAky
・湯煎調理が出来る丈夫な真空包装用の袋 ▶︎https://amzn.to/3fnrZI4
・アホみたいにキレる万能キッチンハサミ ▶︎https://amzn.to/35gQhO4
・安いのに丈夫で、超使えるハンドブレンダー ▶︎https://amzn.to/35ffc4j
・持ちやすく剥きやすいピーラー ▶︎https://amzn.to/35cwpvo
・野菜が長持ちする野菜の水切り器 ▶︎https://amzn.to/3pVC3
#鶏もも肉 #骨付き #コンフィ