집된장은 짠 편이라 덜 짠 시판된장으로 하면 맛이 더 좋더라구요~
집된장으로 할 시에도 이 레시피로 하면 됩니다.
물엿을 넣어 단맛과 함께 진득한 농도를 내주고
신맛이 살짝 들어가야 쌈장 맛이 업됩니다.
■양념
시판 재래식된장 250g ( 반 통)
고추장 1큰술 가득
고춧가루 1
매실액 2 + 물엿 4
(or 키위잼 2 + 물엿 2)
간마늘 2
통깨 3
참기름은 덜어서 뿌린다
양파 1/2
땡초 5~7개
옵션: 참치, 땅콩가루, 땅콩잼 등..
★ 원당 = 비정제 사탕수수 = 유기농 갈색설탕 입니다.
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈 입니다.
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 달지않아요**
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~