*מאפה בצק ממולא בבשר -גוז'גיז'ה*
תודה לאלה אמינוב על המתכון 💖
כוס מדידה חד פעמית חמה
כ-30 יחידות
לבצק
1 ק"ג קמח
1 כף סוכר
1 כף מלח
½ כוס שמן
½ כוס חומץ
2 כוסות מים
ללוש לבצק אחיד כ-5 דקות
להניח חצי שעה בצד
למילוי:
1 ק"ג בשר צלעות מספר 2
חתוך לחתיכות קטנות קטנות
8 בצלים בינוניים
חתוכים לקוביות קטנות
1 כף מלח
¼ כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית כמון (עדיף זרא)
לסחוט את הבצל מנוזלים
לערבב הכל יחד
לחלק את הבצק ל-30 כדורים
כל כדור לפתוח לעיגול דק דק
לשים במרכז כף גדושה של בשר
לאסוף את הקצוות של הבצק
כמו שק
או לעשות קיפול משולש
להבריש בביצה
לפזר שומשום וקצח
לאפות בתנור שחומם מראש על 200° כ-40 דקות
באהבה נועם זיגדון 💗