タルト生地まで抹茶を使ったことに拘りました🤍
どこを食べても抹茶の風味を感じることが出来る幸せタルトです💭
前回の桜モンブランに続いて、またまたモンブランですが🤭
形やデコレーションを変えてみたので、違った雰囲気を楽しめます⸜ ♡ ⸝
また、ケーキをカットするとイチゴの断面がとても可愛く、食べると抹茶とイチゴの相性が最高でした🍓
今回は富澤商店さんの抹茶あんを使ったモンブランです。
期間限定のあんこなので是非作ってみてください🍰
【材料】
🍰抹茶タルト
薄力粉80ｇ
粉糖25ｇ
抹茶パウダー10ｇ
無塩バター55ｇ
卵黄2つ
🍰抹茶アーモンドクリーム
無塩バター50ｇ
粉糖50ｇ
アーモンドプードル50ｇ
卵白60ｇ
卵黄30ｇ
薄力粉7ｇ
抹茶パウダー5ｇ
🍰中のクリーム
生クリーム120ｇ
グラニュー糖10ｇ
🍰抹茶クリーム
抹茶パウダー2ｇ
生クリーム100ｇ
抹茶あん200ｇ
【ingredients】
🍰Matcha tart dough
80g cake flour
25g powdered sugar
10g matcha powder
55g unsalted butter
2 egg yolks
🍰Matcha almond cream
50g unsalted butter
50g powdered sugar
50g ground almonds
60g egg whites
30g egg yolks
7g cake flour
5g matcha powder
🍰Cream
120g heavy cream 42%
10g sugar
🍰Matcha cream
2g matcha powder
100g heavy cream 42%
200g matcha paste
👨🏻🍳抹茶あん
https://tomiz.com/item/00918400
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