志麻さんのレシピ本「何度でも食べたい極上レシピ」の中から「ゆで塩豚＆グリビッシュソース」を作ってみました。
まさに何度でも食べたい極上のメニューです。
材料
豚バラ肉 700g
塩 21g（肉の3％程度）
じゃがいも 600g
グリビッシュソース
卵黄 1個
ディジョンマスタード 10g
塩 3g
ホワイトペッパー
オリーブオイル 100ml
白ワインビネガー大さじ2
ゆで卵2個
パセリ適量
ケッパー18g（お好みで）
玉ねぎ2分の1個
＊レシピは志麻さんの完コピではありません。
私のフィルターを通して再現しています。
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