こしあんぱん
ミナミノカオリ 100% 200g https://amzn.to/3Z4hf5O
イースト（金サフ） 1.5% 3g https://amzn.to/3EAG8Oa
金サフがなければ赤サフでもok！他のイーストでもいいよ。
塩 1.5% 3g
砂糖 10% 20g
ハチミツ 5% 10g
水 70% 140g
卵黄 5% 10g
バター 10% 20g
35℃ 60分
パンチ
35℃ 30分
分割 45g 丸める
ベンチタイム 20分
成形 35gあんこを包む
プロが使っているあんベラ https://amzn.to/3INgath
最終発酵 40℃ 60分
仕上げ 卵を塗って 黒胡麻をつける。
焼成 200℃ 8分 反転 2分
加水を多めにして卵白は使わず卵黄のみを配合することで菓子パンのパサつきを抑えてふんわりしっとり感のある生地に仕上げました🙋♂️
とても美味しかったのでぜひ作ってみてね！
いつも使ってるイースト https://amzn.to/3K91iX5
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