Мягкий и пышный багет из высокобелкового творожного теста из 2-х видов муки - кинвы/киноа и рисовой.
#безглютена #выпечкабезглютена #багет #творожноетесто
Тайм код
00:00 багет из творожного теста, мучная смесь
01:18 ингредиенты
02:24 приготовление теста
03:23 работа с влажными ингредиентами
04:40 смешивание двух влажных компонентов, творожной и яичной масс
05:59 смешивание влажных и сухих ингредиентов, характеристика теста по консистенции
07:48 работа с тестом при его укладывании в форму для выпечки
13:19 условия выпечки багет, готовые багеты
14:45 характеристика багет
15:47 мякиш внутри, багет можно нарезать горячим, характеристика вкуса
20:55 сухарики из этих багет
Ингредиенты
200г творога
100г жирной сметаны
2 яйца, у меня 110г без скорлупы
60г яблочного пюре без добавок
20мл оливкового масла, не грамм, а мл
6г морской соли, я использовала 8г, слишком много для такого теста, столовой соли может быть еще меньше
5-10г сахара
90г рисовой муки
80г муки кинвы/киноа
10г порошка разрыхлителя
Вместо муки кинвы/киноа можно использовать 90г муки зеленой гречки
При использовании других видов муки или мучной смеси количество сухих ингредиентов точно сказать не могу.
Выпечка при 170С с вентилятором 25 минут или 180С без вентилятора, до сухой лучины, для особенно сухой и жесткой корочки добавьте еще 5 минут дополнительно.
Багет можно выпекать из творожного теста с другими мучными ингредиентами
Исключительно из рисовой муки
Ингредиенты творожного теста (оригинальный рецепт) на 2 багета
200г творога
100г жирной сметаны
2 яйца
50-60г яблочного пюре без добавок, зависит от его густоты и размера яиц
40г сливочного масла
180г рисовой муки
3.5г морской соли
5г сахара (по желанию, не обязательно)
5-6г разрыхлителя
Видео по теме
багет
https://youtu.be/25rmSTbTUqw?si=-xB_eIGEVj0nlDEH
булочки
https://youtu.be/fsS-XOEiMd8?si=61aurKr7IxBQAVzi
Лекция по использованию творожного теста
https://youtu.be/bhT9gPA48HQ?si=AqrIuPRs7FDqM2ro
Рецепт универсального творожного теста для несладкой выпечки
https://youtu.be/XU2I0OZDbqk?si=3Ku0yqBAGuoE0NxI