材料や使っている道具は↓
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memo
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もちもちなあんまきを作りました。ホットケーキのような生地で作るのでホットケーキミックスを使ったりしてみましたが、ただのホットケーキで巻くだけで良いんじゃないか…？的な考えにたどり着いてしまったので、たくさん試作して色々試しました。
豆腐を使ってしっとり感の持続だったり、良い効果が出れば良いなということで使ってみました。
生地の大きさ等はお好みで変えても問題ないです。一応大きめ？に作って4個分ぐらいになりました。
米粉の方も小麦粉で作ったものと遜色ないぐらい、むしろそれより美味しいかもというぐらいまで良くできました。
ただホットケーキミックスと同じ焼き方(本来のあんまきと同じような焼き方？)にしてしまうと硬くなったりパサついてしまうので、ひっくり返してサッと仕上げています。
最初は米粉と水だけを混ぜてあんこを包もうとしたのですが、全然うまくいかなかったのでどんどん派生してあんまき風になりました。1回本場も食べてみたい。
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使ったもの
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ホットケーキミックス 100g ※森永のものを使用
充填豆腐 50g
卵 1個
水 40~70mlほど(卵の大きさ等で変化)
はちみつ (お好みで)
米粉(共立食品 米の粉) 100g
充填豆腐 50g
ベーキングパウダー 4g
卵 1個
甘味料 大さじ2ぐらい
水 30~60mlほど
はちみつ (お好みで)
あんこ 適量
その他トッピングはお好みで
油を引くかはフライパンに合わせたり
以下試作中にできた生地(これでもｵｲｼｲﾖ)
▼白玉粉版
ホットケーキミックス 100g
白玉粉 20g
水120~140ml
▼豆腐なし板
ホットケーキミックス 100g
卵 1個
水 100~110ml
※上記以外にも、ホットケーキミックスと水だけで焼いて作ることもできた記憶があります。(メモ消失)以下の生地を参考にしつつ、水の量調整すると良いかなと思います。
https://www.morinaga.co.jp/recipe/detail/1260
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使った材料や道具の詳細
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#ばくばクック #ホットケーキミックス #米粉