[재료 준비]
- 반죽용 (100g/8개 분량, 일반 식빵틀 적용 시 150gx3개) -
강력 밀가루 410g
드라이 이스트(골드) 4g
우유 280ml
소금 10g
설탕 40g
물엿 8g (대체 : 요리당, 올리고당 8g)
버터 48g
묵은 반죽 100g (생략 가능 / 만드는 방법 : 채널에서 "묵은 반죽" 검색)
분유 16g (생략 가능 / 대체 : 요거트 20g)
- 코팅용 -
우유 적당량 (대체 : 달걀물)
[굽 기]
컨벡션 오븐 170도 15분 정도
데크 오븐 170/170도 20분
-150짜리 식빵틀이라면
컨벡션 오븐 170/170 25분 정도
데크 오븐 170/170 28분
-식빵틀-
미니 식빵틀 오란다 (대) 150x70x63mm
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[ 오븐, 에어프라이어 기종 안내 ]
박준서 명장님이 사용하시는 오븐 및 믹서기 기종
컨벡션 오븐 : 우녹스 XFT135 2014n0077249
데크 오븐 : SJDOM-201
믹서기 : 스파믹서 SP-800-J
에어프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T
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