Кабаноси в домашних условиях.
Ингредиенты:
свинина полужирная — 40%
свининая грудинка — 40%
говядина не жирная - 20%
нитритная соль — 20 г/кг
фосфат — 1 г/кг
черный перец — 4 г/кг
сушеный чеснок /кг — 3 г/кг
сушеный лук — 3 г/кг
мускатный орех — 1 г/кг
паприка — 2 г/кг
чили паприка — 1 г/кг
имбирь — 1 г/кг
тмин — 1 г/кг
аскорбат натрия - 0,5 г