錦玉と道明寺で緑陰「青々と茂った木立の影」を表しました。
アテレコ解説なので分かりやすく解説出来てるかな？
「材料」
粉寒天 1g
水 50g
砂糖 28g
白餡 56g
水飴 10g
道明寺 100g
シロップ 75g
（水50g砂糖25g）
粉寒天 2g
水 175g
砂糖 125g
「作り方」
１、寒天を溶かして砂糖類を入れます。
２、砂糖が溶けたら白餡を入れて着色し薄く伸ばして羊羹にし、抜き型で抜きます。
３、道明寺を作ります。水５０gに砂糖２５gを入れて軽く沸騰させます
４、道明寺に３で作ったシロップを流し混ぜてラップをして20分放置します。
５、錦玉羹（寒天シロップの様なものです）を作るので、１と２と同じ要領で寒天を溶かし砂糖を混ぜて溶かします。
６、錦玉液を薄く型に流して抜き型で抜いた楓の形の羊羹を配置します。
７、４で作った道明寺を夏の雲に見立て配置します
８、何層にもなるように楓を配置し緑陰（青葉の茂った木立のかげ）を表します
９、美味しく食べよう♪
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