海老の掃除も詳しく解説しましたので是非作ってみてくださいね！フレッシュトマトを使ったイタリアンシェフならではの絶品エビチリになりました🦐🍝
◆エビの掃除はこちらから0:17
◆自家製ケチャップの作り方はコチラ！
→ https://youtu.be/jKcyC0LIM4c
ナポリタンが格別に美味しくなる【自家製ケチャップの作り方】プロが教える万能！ケチャップ
ーー材料2人前ーー
ブラックタイガー 12尾
自家製ケチャップ 大4
豆板醤 大2
鳥だし 適量
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
きび砂糖 適量
長ネギみじん切り 適量
塩 適量
黒胡椒 適量
片栗粉 適量
卵白 適量
ごま油 大2
ミニトマト 5個
お酢 少々
①エビを掃除し、塩、黒胡椒、卵白、片栗粉で下味をつける。
②にんにく、生姜、豆板醤をごま油と共に弱火にかけ、じっくりと香りを出し、ケチャップを入れる。
③鳥だしを加えて伸ばし、トマト、長ネギを入れ軽く人入れる。
④１を半ナマに茹で３に加え仕上げに酢を入れて完成です。
◆今日のおすすめ食材◆
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マリッチャ黒胡椒 https://amzn.to/3n0GaUE
豆板醤 https://amzn.to/2IXmiDb
粟国の塩 https://amzn.to/2Ko3PQr
リザール サーレ・グロッソ(パスタの茹で塩に使用) https://amzn.to/3c7WAXe
◆今日のワイン◆
ベルポスト･プロセッコ / ベルポスト(BELPOSTO Prosecco)
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【Chili di gamberetti】
12 gamberi tigre nera
Ketchup fatto in casa 60cc
Salsa di soia Mameban 30cc
Brodo di pollo qb
1 spicchio d'aglio
1 pezzo di zenzero
zucchero di canna qb
Cipolotti qb
sale qb
Pepe nero qb
Fecola di patate qb
albume qb
Olio di sesamo 30cc
5 pomodorini
Un po 'di aceto
1 Pulite i gamberi e conditeli con sale, pepe nero, albume d'uovo e fecola di patate
2 Scaldare l'aglio, lo zenzero e la pasta di soia con olio di sesamo a fuoco basso per far risaltare lentamente il profumo e aggiungere il ketchup.
Aggiungere 3 brodo di pollo allungare, aggiungere i pomodori e le cipolotti e aggiungere leggermente le persone.
Aggiungere 41 a metà crudo, far bollire 3 e aggiungere l'aceto per finire.
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【Shrimp chili】
12 black tiger prawns
Homemade Ketchup 60cc
Mameban soy sauce 30cc
Chicken broth to taste
1 clove of garlic
1 piece of ginger
brown sugar to taste
Spring onions to taste
Salt to taste
Black pepper to taste
Potato starch to taste
egg white to taste
Sesame oil 30cc
5 cherry tomatoes
A little vinegar
1 Clean the prawns and season with salt, black pepper, egg white and potato starch
2 Heat the garlic, ginger and soybean paste with sesame oil over low heat to slowly bring out the aroma and add the ketchup.
Add 3 bird soups, stretch, add the tomatoes and long onions and add the people lightly.
Add 41 to raw half, boil 3 and add vinegar to finish.
#エビチリ #エビの下処理 #エビチリパスタ