こんにちは！
大好きなハチワレちゃんのパジャマを着てお菓子作りしている者です^. ̫ .^ฅ゛
今回は、ほろ苦ふわっふわ珈琲シフォンケーキを焼いていきます☕️💭
ぜひマーブル状に挑戦してみてくださいね(ˊ⸝⸝o̴̶̷ ̫ o̴̶̷⸝⸝ˋ)♡
カットするまでどんな柄になるかお楽しみで、作っていてとても楽しかったです☕️❤︎
ブラックが飲めない甘党な私からすると、かなり大人向けのほろ苦珈琲シフォンケーキです☕️💭 (ブラック好きな友人は「このほろ苦さが最高！」と喜んでくれました🫶🏻)
珈琲飴のような、苦い中にも甘さをしっかり
感じたい方はお砂糖の量を増やしたりチョコチップを混ぜてみてください🍫♡
カフェモカ風になって食べやすくなると思います☕️🍫🤎
百均で買える4号 13cmシフォン型
(5号の場合は2倍の分量)
【材料】
・卵 2つ
・砂糖(動画ではグラニュー糖使用) 30ｇ
結構ほろ苦なので、甘党さんは40ｇが丁度いいかも☕️💭
・サラダ油 15ｇ
・お水 15ｇ
・薄力粉 30ｇ
・お好きなインスタントコーヒー 大さじ1
・お湯 大さじ1
・お好みでチョコチップ お好きなだけ
【下準備】
・インスタントコーヒーとお湯を大さじ1ずつ容器に入れ練り混ぜておく
・1段 下段 170℃にオーブンを余熱する
《目次》
00:00 ほろ苦珈琲シフォン作りstart☕️
00:43 卵黄と卵白に分ける
01:08 卵黄生地作り
02:04 メレンゲ作り
04:24 ふたつの生地を混ぜ合わせる
04:48 珈琲生地作り
05:23 型に流し入れ、空気抜き
05:45 8本の線を引く(花割れpoint🌼)
06:11 焼き上がり
06:50 型からゆっくり剥がす
07:49 断面お披露目会☕️
08:26 実食→感想
【作り方】
①卵黄と卵白に分ける(卵白は冷蔵庫へ)
②卵黄をホイッパーで溶きほぐす
③お砂糖全体の¹∕₃を②へ入れすり混ぜる
④サラダ油+お水を②へ入れよく混ぜる
卵と油をしっかり乳化して、失敗を防ぎます
⑤薄力粉+を②へ振るい入れよく混ぜる
ホイッパーでぐるぐる練ることでグルテンが生まれ、シフォンがぐんぐん膨らみます！
⑥メレンゲ作り(以下時間軸です)
・強で混ぜ、小さな泡がボウルにふわっと出てきたら残りのお砂糖から2つまみ加える
↓↓↓10秒ほど数えたら…(強のまま)
・残りのお砂糖の半分を一度に加える
↓↓↓更に10秒数えたら…(強のまま)
・残りのお砂糖を全て一度に加え、ツノがピン！と立つまで泡立てる(強のまま)
↓↓↓きま細やかなメレンゲにするために…
速度を強⇢中⇢小 と弱めて、気泡の少ないなめらかなメレンゲに仕上げたら完成
⑦メレンゲをゴムベラひとすくい分すくって卵黄生地に入れ、ふわっと混ぜ合わせる
⑧⑦で合わせた生地をメレンゲの中へ戻して、下からすくい上げるようにボウルを回して混ぜ合わせる(混ぜすぎ注意⚠️)
⑨珈琲ペーストにゴムベラ1杯分プレーン生地を混ぜ、その後プレーン生地に円を描くように戻す
⑩下からすくい上げるように2回混ぜ、型に生地を流し入れ、トントンと落として空気を抜き、線を8本引く
⑪170℃に余熱されたオーブンで23~25分焼く(ご家庭のオーブンの火力と相談しながら)
膨らみのピークから少し生地が下がったタイミングで私はよく取り出します！
心配な方は竹串で真ん中を刺して、生地が付いてこなければOKです♡
焦げそうだったらアルミホイルを被せてください！
⑫焼きあがってすぐにトントンと落として焼き縮みを防ぎ、瓶などにひっくり返してあら熱が冷めるまで置いておく
熱が完全に冷めたらラップして冷蔵庫で1晩寝かせてからお召し上がりください☕️💭
しっとりふわっと幸せな食感の中で、珈琲の香りがふわっと口の中いっぱいに広がります(ˊ⸝⸝o̴̶̷ ̫ o̴̶̷⸝⸝ˋ)
ぜひ作ってみてくださいね☕️💭
ホールシフォンを透明な袋に入れ、リボンをかけてラッピングしたらプレゼントやお手土産の際にとても喜ばれますよ🤍
もちろんひとりでホールのまま食べても美味しいですჱ̒^. ̫ .^♡
同時進行用プレーンシフォン💭
https://youtu.be/kZPCV7YZgpA
チョコミントシフォンケーキ🍫🌱
https://youtu.be/zrvC3eQApE0
苺シフォンケーキ🍓(同時進行用)
https://youtu.be/W42hAzRZVLA
三毛猫シフォンケーキ🐈🐾
https://youtu.be/uEhgFKXlo9k
アールグレイシフォンケーキレシピ🫖
https://youtu.be/3pnsRcoR5zA
抹茶シフォンケーキレシピ🍵
https://youtu.be/xK3I8SKYfhE
ココアシフォンケーキレシピ🍫
https://youtu.be/4QSD5kPs9WQ
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