和菓子に欠かせない食材といえばあんこ。アズキという豆を砂糖で煮て作られるのはよくご存知かと思います。
このアズキを見た目はそのままミニチュアサイズにしたような「ヤブツルアズキ」という野生豆が、全国各地の水辺に生えています。実はこのヤブツルアズキはアズキの原種だとされるものなのです。
ということは、このヤブツルアズキを砂糖とともに煮たら「野食あんこ」ができるのでは!? ということで試してみました。
#野草 #豆 #あんこ
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