旨味がジワジワっと出てきて、ジューシーな仕上がりに！
お酒のつまみはもちろん、お弁当のおかずにも最適！
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Taught by a Professional Chef!【Spicy Chicken Karaage】
So delicious, you’ll stop buying ○○ Tacky’s chicken!
The umami seeps out gradually, resulting in a juicy finish!
Perfect not only as a snack with drinks but also as a side dish for bento!
★The detailed instructions and tips are listed in the description, so please check it out. ☟
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【本日のレシピと食材】３～４人前
手羽先 １２本
レモン 適
片栗粉 適
（調味料）
酒 大さじ１※約15㏄
塩 ふたつまみ※約２ｇ
ブラックペッパー粗挽 ふたつまみ※約0.3g
豆板醤 大さじ１半※約22g
コチュジャン 大さじ１半※約22g
生ニンニクおろし １かけ※約15g
【Today's recipe and ingredients】Serves 3-4
Chicken wings – 12 pieces
Lemon – As needed
Potato starch – As needed
(Seasonings)
Sake – 1 tablespoon (approx. 15 ml)
Salt – Two pinches (approx. 2g)
Coarsely ground black pepper – Two pinches (approx. 0.3g)
Doubanjiang (fermented chili paste) – 1.5 tablespoons (approx. 22g)
Gochujang (Korean chili paste) – 1.5 tablespoons (approx. 22g)
Grated fresh garlic – 1 clove (approx. 15g)
【作り方】
① 手羽先の先の部分を切り落とします。
② 骨と骨の間に切り込みを入れ、味をしみ込みやすくします。
③ 手羽先をボールに入れて、調味します。
④ 調味料を入れたら、よく揉み込みます。
⑤ 冷蔵庫で、１時間置き 味を馴染ませます。
⑥ 片栗粉を、まんべんなくまぶします。※少し多めに片栗粉を付けます。
⑦ 150度の油を用意して、皮の集めの方を下にして5分間揚げます。
⑧ 裏返したら、３分間揚げます。
⑨ 程よく色が付いた物から、引き上げます。
⑩ 1分ほど休ませ、中までシッカリと火を入れます。
【How to make】
① Cut off the tip of the chicken wings.
② Make incisions between the bones to allow the flavors to soak in more easily.
③ Place the chicken wings in a bowl and season them.
④ After adding the seasoning, massage it well into the chicken wings.
⑤ Let the chicken wings marinate in the refrigerator for 1 hour to allow the flavors to meld.
⑥ Coat the chicken wings evenly with cornstarch, making sure to apply a slightly generous amount.
⑦ Heat oil to 150°C, and fry the chicken wings with the skin side down for 5 minutes.
⑧ Flip the chicken wings over and fry for another 3 minutes.
⑨ Remove the chicken wings from the oil once they have reached a nice golden color.
⑩ Let the chicken rest for about 1 minute to ensure it is fully cooked inside.
【作り方のポイント】
① 骨の間に切り込みを入れる事で、味が中までなじみます。
② 味付けをしてから、１時間を最低置いてください。
③ 片栗粉は、多めにつけます。
④ 油の温度は、150度以上にならないようにします。※焦げます。
【Makeup points】
① By making cuts between the bones, the flavor will penetrate all the way through the meat.
② After seasoning, let it sit for at least 1 hour to allow the flavors to meld.
③ Coat the chicken with a generous amount of cornstarch.
④ Keep the oil temperature below 150°C to prevent burning.
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令和6年8月現在 火曜日と金曜日の２回 17時に配信をしております。
是非見てくださいね！
（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューを考案！新しい視点からの料の開発なども監修し
新店舗のコンセプトプランや料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は、家族の為に料理を作って出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。
(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.
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