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Aprende a hacer las mejores pastas choux con la ayuda de los mejores consejos y técnicas. De principio a fin, este tutorial de pasta te enseñará todo lo que necesitas para hacer una masa choux perfecta.
La pasta choux es un pastel francés clásico, delicioso y fácil de preparar. En este tutorial de pasta, aprenderás los mejores consejos y técnicas para hacer una masa choux perfecta. ¡Podrás preparar Eclairs, Paris Brest, Profiteroles entre otras deliciosas formas! ¡Después de ver este vídeo, podrás hacer la mejor pasta choux del mundo!
El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef Josera, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Americas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Participe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería
Para la masa
125g de agua
125g de leche
125g de mantequilla
2g de sal
2g de azúcar
2g de azúcar invertido*
150g de harina de fuerza*
193g de huevo
Craquelin
75g de mantequilla
75g de harina
75g azúcar mascabado
75g polvo o harina de almendra
1g de sal
Pasta Choux
Masa Choux
Profiteroles
Paris Brest
Eclairs
Chef JoseRa
Chef Joserra
Chef Jose Ramon Castillo
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