در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار در مورد جدی‌ترین منشاء بیماری و مسمومیت غذایی در آشپزخانه، نکات مهم و مفیدی را تقدیم نموده. در این ویدیو با روشهای مقابله با این خطرات جدی بر اساس آخرین توصیه‌های مراجع معتبر بین‌المللی سلامت عموم و بهداشت غذا آشنا خواهید شد.
لینک به مقاله علمی اصلی مورد استناد در ویدیو:
Effective household disinfection methods of kitchen sponges
Manan Sharma *, Janet Eastridge, Cheryl Mudd
Food Safety Laboratory, USDA-ARS, Animal and Natural Resources Institute, Building 201, 10300 Baltimore Avenue, Beltsville, MD 20705, USA
https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/37027/2008SharmaEtAl_InPress_%20FoodControl.pdf
مطالب مفید دیگر:
https://www.canr.msu.edu/news/keep_your_sponges_and_dish_cloths_bacteria_free_this_summer
https://www.npr.org/sections/thesalt/2017/09/11/548926054/can-you-really-not-clean-your-kitchen-sponge
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5093261/
---------
لینک به ویدیوی اصول مهم بهداشت و انتخاب صحیح تخته آشپزخانه:
https://youtu.be/x9S37oeGhHk?si=fgZZGQc0eqPumfKx
ویدیوی خطرات استفاده از دستکش یکبار مصرف و روش صحیح استفاده از آن:
https://youtu.be/bWiGFvUMYxU?si=2esBh0kCL-t7Wo0b
لینک به فهرست پخش همه برنامه‌های «بهداشت و سلامت مواد غذایی و آشپزخانه» :
https://www.youtube.com/playlist?list=PLuS_Qz3Dj4FRCgz4wre4My6nNYbkFRn1x
**** لیست سوالات پرتکرار *****
س: اگر مایکروویو نداشتیم چه کنیم؟ سیم ظرفشویی فلزی را چطور ضدعفونی کنیم؟
ج: در قابلمه حاوی آب در حال جوشیدن، به مدت ۵ دقیقه با درب بسته بجوشانید.
س: پس چگونه دست با شستن با صابون ضدعفونی می‌شود ولی اسفنج نمی‌شود؟
ج: صابون به جداسازی عوامل بیماری‌زا از پوست دست کمک می‌کند اما ضدعفونی نمی‌کند. باکتری‌ها و عوامل بیماری‌زا در عمق اسفنج وجود دارند که مکانیزم عملکرد صابون بر آنها تاثیر کافی ندارد.
س: اگر اسفنج را در الکل / آب ژاول خالص / پپسی کولا غوطه ور کنیم یا در آفتاب بگذاریم / با ماشین از روی آن رد شویم / به آن دعا بخوانیم و ... چه تاثیری دارد؟
ج: اطلاع ندارم، امتحان نکرده‌ام. روشهای موثری که توصیه مراجع بهداشت جهانی است در این ویدیو تقدیم شده که تاثیرات مشخصی دارند.