Алеппский перец, он же Пул Бибер, он же Халяби. Что это, чем отличается от чили, как и с чем его подавать. Используя его приготовим арабскую закуску Мухаммара из перцев и грецких орехов.
Рецепт закуски:
Необходимые ингредиенты:
Болгарские перцы 3 шт.
Чеснок 5 зубчиков
Грецкие орехи 70 г
Кумин – 0,5 ч.л.
Пул Бибер – 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль
Лимонный сок – 1,5 ст.л.
Томатная паста 3 ст. ложки
Оливковое масло 60 мл
Панировочные сухари 30 г
Для подачи
Гранат - 10-20 зернышек
Петрушка/кинза/мята – 2 веточки
Грецкие орехи - 2-5 грамм
Лепешка, тосты.
Приготовление:
Три болгарских сладких перца и 4 зубчика чеснока выкладываем на противень, слегка сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.
Через 20 минут Перцы достаём, далее, чтобы от них хорошо отделялась кожица, их надо сразу же переложить в кастрюлю, накрыть крышкой и дать там "пропотеть" минут 10.
В блендер отправляем - грецкие орехи , кумин (он же зира), сахар, перец пул бибер, соль, лимонный сок, оливковое масло, томатную пасту и перебиваем всё до однородности.
Далее достаем перцы, снимаем с них кожицу и очищаем от семян. Печеный чеснок, также очищаем и добавляем все это в блендер. Докидываем туда же еще один зубчик свежего чеснока. Все вместе перемалываем до однородности. После этого берем панировочные сухари добавляем их к общей массе и еще секунд 10 перемалываем все вместе с сухарями.
Блюдо готово. Украсить при подаче зеленью, ореховой крошкой и зернышками граната.