ขนมเปี๊ยะใหญ่ไส้ฟัก แป้งนุ่มละลายในปาก ไส้กรุบกรอบหวานฉ่ำ เตรียมทำรับตรุษจีนเลยจ้า

ขอบคุณสูตรดีๆจากวิทยาลัยวังไกลกังวลด้วยนะคะ 🙏🙏🙏 สูตรนี้ทำได้ 10 ลูกค่ะ พูดคุยกันได้ที่แฟนเพจ https://www.facebook.com/maeceenongmoddy/ ***อัตราส่วนไส้*** ฟักเชื่อมแบบแห้งหั่นเต๋าเล็ก 1 กก. หอมแดงเจียว 100 กรัม งาขาวคั่วบุบ 100 กรัม มันหมูแข็งต้มสุกหั่นเต๋า 200 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม ต้นหอมซอย 50 กรัม เกลือป่น 2 ชช. แป้งขนมโก๋ 200 กรัม(ใช้แป้งข้าวเหนียวคั่วไฟอ่อนจนสุกแทนได้) น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง ***อัตราส่วนแป้งชั้นนอก*** แป้งบัวแดง 500 กรัม น้ำมันพืช 175 กรัม น้ำเปล่า 125 กรัม น้ำตาลทราย 125 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง (เบอร์ 0 ) แบะแซ 20 กรัม ***อัตราส่วนแป้งชั้นใน*** แป้งบัวแดง 300 กรัม น้ำมันพืช 125 กรัม ***ปั้มลายเปี๊ยะ*** ตัวปั๊มลายขนมเปี๊ยะขนาด 10 cm. สีผสมอาหารสีแดง ***ไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม*** ไข่แดง 3 ฟอง น้ำมันพืช 1 ชช. สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ 1 หยด **ไส้ชั่งก้อนละ 200 กรัม หรือแบ่งเท่าๆกันให้ได้ 10 ก้อน **แป้งชั้นนอกชั่งก้อนละ 100 กรัม หรือแบ่งเท่าๆกันให้ได้ 10 ก้อน **แป้งชั้นในชั่งก้อนละ 40 กรัม หรือแบ่งเท่าๆกันให้ได้ 10 ก้อน **อบขนมครั้งแรก ไฟบนล่าง 200 c. เป็นเวลา 20-25 นาที **อบขนมครั้งที่ 2 ไฟบนล่าง 200 c. เป็นเวลา 10-15 นาที **รอขนมเย็นสนิท นำไปอบควันเทียน 1 คืน **แพคใส่กล่องเตรียมขาย หรือจ่ายแจก #ขนมเปี๊ยะใหญ่ไส้ฟัก #เมนูตรุษจีน