今回は、桝谷流「豚肉の梅冷しゃぶ」を作りました。
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豚肉の梅冷しゃぶ（2人前）
【材料】
・豚ロース薄切り 150g
・きゅうり 1本
・赤玉ねぎ 1/2個
～タレ～
・梅干し 2個
・しょうゆ 大さじ2
・酢 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・ごま油 小さじ1
・白ごま 大さじ1
豚肉を冷やす用
・氷水
【作り方】
①きゅうりを千切り、たまねぎを薄切りにし、水につけて冷やしておく
②ボウルにしょうゆ、酢、砂糖を入れ混ぜる
③梅干しの種を取り、包丁でたたき②に加え、さらにごま油、いりごまも加え混ぜる
④鍋に湯をわかし、沸騰したら豚肉をくぐらせ（目安は10秒程度）
色が変わったら取り出し氷水に入れて冷やす
⑤豚肉が冷えたら、キッチンペーパーで水気を取る
⑥③のタレの入ったボウルに豚肉を入れてよく和える
⑦皿に①のきゅうりとたまねぎを敷き、⑥をのせて完成！！
（豚肉を混ぜて余っているタレも全部かけて！）
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