Всем привет! Я, Наталья Ефимова — кондитер с многолетним опытом и основатель Академии кондитерского искусства. В этом прямом эфире я проведу мастер-класс по приготовлению торта «Крепкий орешек» — моей авторской интерпретации классического «Сникерса». Расскажу, как я создаю бисквит, какой крем-чиз использую и как сделать слои солёной карамели с арахисом и шоколадным ганашем максимально сбалансированными.
Вы узнаете:
- Как я пеку шоколадный шифоновый бисквит со сливками, чтобы он получился особенно влажным и нежным.
- Мои пропорции для более лёгкого крем-чиза, чтобы торт не казался «тяжёлым».
- Принципы пропитки коржей и правильного распределения начинок, чтобы при разрезе было «вау».
- Почему я называю свой торт «Крепкий орешек» и чем он отличается от обычного «Сникерса».
- Как я использую ацетатную плёнку и кольцо для аккуратной сборки высоких тортов.
Также я поделюсь интересной историей моей постоянной клиентки, которая заказывает «Крепкий орешек» на все праздники! И, конечно, расскажу о своём новом онлайн-курсе, посвящённом съедобной фотопечати. Он отлично подойдёт начинающим кондитерам, которые не умеют лепить фигурки или рисовать, но хотят красиво оформлять торты для клиентов.
Если вы искали рецепт бисквита, интересные кремы или способы декорирования тортов, не пропустите это видео! Подписывайтесь, задавайте вопросы в комментариях — я люблю общение и буду рада помочь всем, кто развивает свои навыки в кондитерском искусстве.
---
Ключевые слова для начинающих кондитеров:
- торт крепкий орешек
- аналог сникерса
- шоколадный бисквит
- крем-чиз лёгкий
- солёная карамель и арахис
- шоколадный ганаш
- технология сборки торта
- пропитка бисквитов
- ацетатная плёнка
- онлайн-курс по фотопечати
- декор тортов
Приятного просмотра и вдохновения на сладкие свершения!
Тайм-коды:
- 00:00–01:06 – Приветствие и настройка эфира: Наталья Ефимова кратко рассказывает о себе и своей цели провести демонстрацию.
- 01:07–02:44 – Торт «Крепкий орешек» и новый курс: объясняется, чем этот вариант отличается от классического «Сникерса» и упоминается запуск курса по фотопечати.
- 02:45–05:00 – Шоколадный бисквит на сливках: обсуждается шифоновая рецептура, а также способы достижения мягкой и влажной структуры коржа.
- 05:01–09:24 – Обзор основных ингредиентов: солёная карамель, арахис, лёгкий крем-чиз с изменёнными пропорциями и взбитый шоколадный ганаш.
- 09:25–12:45 – Разрезание бисквитов: показано, как без специального инструмента ровно делить коржи, и даны рекомендации по хранению и заморозке.
- 12:46–15:38 – История постоянной клиентки: иллюстрация того, как один торт может стать любимым выбором на все праздники.
- 15:39–30:24 – Сборка «Крепкого орешка»: пропитка бисквита, распределение крем-чиза и орехово-карамельной прослойки, а также добавление шоколадного слоя.
- 30:25–36:44 – Окончание эфира: объяснение роли груза при стабилизации торта, итоговые комментарии и информация о новом курсе.
Так же продолжаю активно принимать запись на мой курс по выпечке и декору тортов "Картинки в тортах"! Хочешь подробности- пиши мне ХОЧУ НА КУРС
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайк и пишите вопросы в комментариях — с радостью расскажу ещё больше о крем-чизе, бисквитах, продажах кондитерских изделий и всём, что касается кондитерского искусства. До встречи!