كلمة كسكس ومغايراتها هي مشتقة من كلمة "سيكسو" الأمازيغية وذكرها بن دريد في جمهرة اللغة في القرن العاشر للميلاد، ومعناها الطريقة التي تحضر بها حبوب القمح الصغيرة الخاصة بطبق الكسكس.
كان الكسكسو من الوجبات الأساسية اليومية في الكثير من المناطق الشمال إفريقية إلا أن مكانته تراجعت في العقود الأخيرة بعد أن اتجه الذوق نحو تنويع الأكلات. ويصنع الكسكسو من سميد القمح الصلب أو من الشعير أو من الذرة البيضاء، ويتم إعداده عن طريق طبخه في إناء مثقب، يسمى الكسكاس أو الرقاب، بوضعه فوق إناء يغلي بحيث يطبخ الكسكسو ببخار الماء أو بخار الطبيخ.
Le mot XIX et ses variantes sont dérivés du mot "Saxo" amazigh et mentionnés par Ben Duraid dans la population linguistique du dixième siècle de notre ère, ce qui signifie la manière dont les petits grains de blé du couscous.
Cusco était l'un des repas quotidiens de base dans de nombreuses régions d'Afrique du Nord, mais son statut a décliné au cours des dernières décennies, à mesure que le goût s'est diversifié. Le couscous est fabriqué à partir de semoule de blé, d'orge ou de sorgho, préparé en le cuisant dans un vase perforé appelé couscous ou chou-fleur, en le plaçant au-dessus d'une marmite à ébullition de manière à ce que le couscous soit cuit à la vapeur ou à la vapeur.
#couscous #cuisine #marocaine #maroc #morocco #maghreb #قناتي_راحتي
#Qanati_Rahati #خليك_في_الدار_تحمي_راسك_وغيرك