韭菜盒子的做法 | 外省人口中的「哈餅」，從和麵到餡料全部自己來，其實很簡單
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00:00 韭菜盒子食材
00:26 1.製作麵團
01:33 2.準備餡料
03:50 3.麵團再發
04:10 4.餡料調味
05:24 5.製作麵皮
07:00 6.包餡
07:31 7.煎韭菜盒子
😍「韭菜盒子」是芬姐近日超喜歡的小吃，就是想來自己做做看，從和麵、切餡料、調味就不假他人之手，簡單又好吃。想吃又不知道去哪裡買的時候，可以自己做做看喔!
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❤️「韭菜盒子」 食材(12份)--芬姐與台菜一姐
❤️Jiucai Hezi Recipe / Chinese Chive Pockets Recipe
💛麵團：
中筋麵粉 340g 沸水 100cc 室溫水 120cc
酵母 1/4茶匙 油 1湯匙 鹽 1鹽匙(1g)
💛餡料：
韭菜 340g 冬粉 2只 豆乾 4片 小蝦米20g 薑 20g
蛋 3顆 (油 30cc + 鹽 1鹽匙 + 味素 1鹽匙 + 白胡椒粉 0.5鹽匙)
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麻油 3湯匙 蠔油 2湯匙
五香粉 適量 白胡椒粉 1茶匙
鹽 4鹽匙 味素 4鹽匙
💛煎時：
油 2湯匙(給2~3個韭菜盒子)
❤️主要工具：
💛大盆
💛鑄鐵平底鍋或中華炒鍋
❤️「韭菜盒子」 作法--芬姐與台菜一姐：
👉1.製作麵團：中筋麵粉加入100cc熱水混和。120cc冷水中加入1/4茶匙酵母混合均勻，再加入到麵粉中。1大匙油、1/4茶匙鹽一併加入，混合搓揉到沒有乾粉，蓋上蓋子靜置20分鐘。
👉2.準備餡料：冬粉燙1分鐘左右，放入冷水冷卻，切碎備用。3顆雞蛋加鹽、味素、胡椒粉調味，用油邊煎邊絞碎備用。豆干表面燙一下，切片、切絲再切末備用。韭菜洗淨晾乾切碎備用。小蝦米洗淨切末。薑切碎備用。
👉3.麵團再發：調餡料前，麵團再度搓圓，蓋蓋子靜置等待發酵。
👉4.餡料調味：麻油3大匙、蠔油2大匙、胡椒粉1茶匙、五香粉適量、鹽4小匙、植物味素4小匙調味。
👉5.製作麵皮：搓成長條，平均分成12等分。每份擀成扁圓形面皮。
👉6.包餡：餡料放入麵皮，邊緣捏成花環狀。
👉7.煎韭菜盒子：兩面用小火慢慢煎，各煎6分鐘，表面成金黃色即可。
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麵食料理：
😍 https://youtu.be/GQI4tezedxg 冰花煎餃
😍 https://youtu.be/o5tSIAvz4Vg 台菜一姐的紅蘿蔔水餃
😍 https://youtu.be/7PmOFgC9GZA 台菜一姐的高麗菜水餃
😍 https://youtu.be/YqiB7Y2kuC8 古早味粉漿蛋餅
😍 https://youtu.be/LrR0-J3WvLs 春捲7大秘訣
😍芬姐的料理播放清單 https://www.youtube.com/watch?v=u0T8BgL_Dy8&list=PLlgTU3DRdwjMQlYtT8Gs5YqJeH9fCeoSj
😍台菜一姐的台式料理播放清單 https://www.youtube.com/watch?v=QQB6iVqRYEw&list=PLlgTU3DRdwjNwgmuxC7XrxtoitYIO-FZU
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BGM (from YouTube Audio Library):
1. Walk Through the Park
2. Ibiza Dream
3. A Night Alone