どうも菰田です！
桜咲きそうですね！今日は昔から付き合いのある徳島のコシマ、いや児島シェフに教わった無水麻婆豆腐の作り方を教えちゃいます！
いい豆腐が手に入る方は是非この作り方で豆腐の甘みを堪能してみてください！
[材料]
ひき肉 500g（作り置き用なので半分程度）
白ネギ 1本
青ネギ 1束
豆腐 2丁
にんにく 2個
[調味料]
にんにく 大さじ1
豆鼓 大さじ1
自家製ラー油粉 小さじ1
郫県豆板醤 大さじ2.5
油 大さじ1
紹興酒 大さじ1
醤油 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
コショウ 少々
スープの素 小さじ1/3
水溶き片栗粉 大さじ5