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材料(1人前)
パスタ(スパゲッティーニ 1.7 mm ) 100g
玉ねぎ 1/4個
「シャウエッセン」 3本
ニンニク 2片
イタリアンパセリ 適量
タカノツメ(輪切り) ひとつまみ
ピュアオリーブオイル 15g
バター(無塩) 10g
パルミジャーノ(削りおろし) 5g
E.V.オリーブオイル 15g
1.玉ねぎを繊維に沿って細切りにする。「シャウエッセン」を斜めのそぎ切りにする。ニンニクを細かいみじん切りにする。イタリアンパセリを軸ごと細かくきざむ。
2.鍋にたっぷりのお湯と1%量の塩(ともに材料外)を入れて火にかけ、沸いたらパスタを入れて7分40秒間ゆでる。
3.フライパンにニンニクとタカノツメ、ピュアオリーブオイルを熱し、ぱち ぱちと油から音がしてきたら「シャウエッセン」を加えて炒める。表面が少 し色づいたら玉ねぎを加えて塩(材料外)を軽くふり、さらに炒める。
4.パスタがゆで上がる2分前(5 分40 秒時点)になったら2のゆで汁を少量すくい、3のフライパンに入れる。フライパンの鍋肌についた焦げをこのゆで汁でこそげ落とし、汁を煮詰めていく。
5.パスタがゆで上がったら(この時点では少し硬めがよい)、ザルなどに上げてから4 のフライパンに入れる。パスタにフライパンの煮汁を吸わせるようにして混ぜる。バターを加え混ぜ、火を止める。 パルミジャーノ、イタリアンパセリ、E.V.オリーブオイルを入れ、フライパンをあおる。
6.全体がよく合わさったら器に盛りつけて完成! お好みで黒コショウ(材料外)をかける。
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使ってる調理器具など
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