バターはたったの20g！表面カリカリっと中はしっとりふんわり✨
シナモンの香りが口いっぱいに広がります😃💕
一枚ずつ薄ーく剥がして食べると楽しいよ～🎶✨
ぜひお試しを～😋🍞
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🌈日本語字幕を追加しましたので、字幕が必要な方はONにしてお楽しみください♬
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💛丸いタッパーは100均のセリアさんで購入しました。
こちらの動画でご紹介しています。
【パン作りの道具たち】
https://youtu.be/ZFjhPuqAZYQ
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💛楽しんでいただけましたらチャンネル登録と高評価ボタンもお願いします♪
https://bit.ly/3kdRnRF
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💛パンチの時に使用する植物油について
私は太白ごま油や菜種油を使用していますが香りのない植物油なら何でもOKです！
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💛生地にマヨネーズを使う理由
パン生地に少量の酢を加えると、発酵がスムーズに進み、
しっとり、ふんわりとした食感に仕上がります。
ある日、マヨネーズにはパン生地に使われる油、砂糖、塩、卵、そしてお酢も入っている！
と気づき、それなら一石二鳥なのでは？ということで使い始めました。
バターの様に切って計量して室温に戻す手間も省けますし
お財布にも優しい所が気に入っています。
全てのパンに合う訳ではないので、
その都度試作をしておいしく出来たものを動画で公開しています。
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【シナモンデニッシュ食パン風】
＜材料＞１斤型 184×95×90
強力粉：250g（カメリヤを使用）
きび砂糖：15g（又はお好きな砂糖）
塩：4g
溶き卵（常温）：33g
牛乳：120g（牛乳の温度は下記参照）※今回は冷たい牛乳
練乳：15g
マヨネーズ：20g
イースト：2.5g （赤サフを使用）
ぬるま湯（40℃位）：35g
無塩バター：20g（柔らかくしたもの）
★シナモンシュガー
・きび砂糖：20g（又はお好きな砂糖）
・シナモンパウダー：5g
生地に使った残りの溶き卵＋牛乳：適量
アーモンドスライス：適量
グラニュー糖：適量
焼成（180℃に予熱あり）
170℃～180℃で25分位
動画では、180℃で15分＋170℃10分 合計25分焼きました。
※上部が焦げやすいのでアルミホイルをかぶせて焼き色を調整してください）
※ご使用のオーブンにより異なりますので目安にしてください。
🍞牛乳の温度：冬は35℃、春と秋は30℃、夏は常温か冷たいもの
🍞練乳とマヨネーズは気温の低い時期は常温に出しておくと発酵がスムーズです。
🍞オーバーナイトにする場合は、イーストを1.5gに減らして
２回目のパンチの後、一次発酵を冷蔵庫の野菜室でオーバーナイトします。（10～18時間目安）
☆ベーカーズパーセント☆
強力粉：100%
きび砂糖：6%
塩：1.6%
溶き卵：13%
牛乳：48%
練乳：6%
マヨネーズ：8%
イースト：1%
ぬるま湯：14%
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【No-Knead & Easy Cinnamon bread】
＜Ingredients＞1 loaf of bread 184×95×90
250g Bread flour
15g cane sugar
4g salt
120g milk
33g beaten egg
15g condensed milk
20g mayonnaise
2.5g dry yeast
35g lukewarm water (About 40°C）
20g unsalted butter (softened)
★Cinnamon Sugar
・20g cane sugar (or sugar of your choice)
・5g cinnamon powder
beaten egg + a little milk
Almond slices (as desired)
Granulated sugar (as desired)
Baking (Preheated to 180℃)
170℃~180℃ for about 25 minutes
In the video, it was baked at 180℃ for 15 minutes and then at 170℃ for 10 minutes, for a total of 25 minutes.
*Temperature of milk: 35°C in winter, 30°C in spring and fall, room temperature or cold in summer.
*Use condensed milk and mayonnaise that is not cold during cooler temperatures.
#パン #捏ねないパン #おいしいひきだしパン