ジャンルの異なる2人の料理人が一つの食材を調理し、食材や技法について理解を深める企画「食材一期一会」の第16弾！
2023年11月6日発売の『料理王国12月号』との連動企画は、「海藻」を使ったお料理に挑戦。
今回は、「ラ・ボンヌターブル」中村シェフ、「和氣 旬」の宮原店主が出演。宮原店主に中村シェフが提供するのは、塩蔵とさかのりを使用した「ヒラメとムール貝、トサカノリのマリニエール」です。
宮原店主のお料理は10月28日（水）に公開します！
★チャプター
0:00 オープニング
1:16 食材・研究食材の紹介
2:34 料理紹介
3:22 ヒラメの仕込み
5:19 調理
15:16 盛り付け
19:24 試食
21:26 撮影後記
23:06 店舗紹介
23:17 特選素材 紹介
■分量
平目 70g
ムール貝 6個
白ワイン 150g
バター 30g
エシャロット 20g
スダチ
海ぶどう
タイム
塩蔵とさかのり
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・春雨と仙鳳趾牡蠣の中華煮込み｜食材一期一会 第10回
https://www.youtube.com/watch?v=omd3ES58A84
・牛ヒレ肉のロッシーニ風｜食材一期一会 第4回
https://www.youtube.com/watch?v=sbxDNvwDEJ0
・鱒を使ったコンフィ＆マリネ｜食材一期一会 第2回
https://www.youtube.com/watch?v=5xA0lDUk5XM
• 野菜たっぷりパスタ｜食材一期一会 第8回
https://www.youtube.com/watch?v=CHlvHAWdFv4
◇ラ・ボンヌターブル
http://labonnetable.jp/
東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 1F
Lunch 11:30 ～15:00(L.O.13:30)
Dinner 17:30 ～23:00(L.O.20:00)
定休日：月曜日
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★中村シェフのYouTubeチャンネル
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＃中村シェフ ＃ラボンヌターブル #フレンチ