ผงชูรส หรือ Monosodium Glutamate (MSG) คือสารเพิ่มรสชาติที่เราคุ้นเคย ที่มีใช้กันอยู่ในเกือบทุกบ้าน มีประวัติการค้นพบตั้งแต่ปี 1908 โดยนักวิทยาศาสตร์ญี่ปุ่น ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ และพัฒนาจนกลายเป็นผลิตภัณฑ์ผงชูรสในปัจจุบัน
ในคลิปนี้เรามาดูเรื่องประโยชน์ของผงชูรสนอกเหนือจากความอร่อย ข้อควรระวังในการกิน อาการข้างเคียง และคำแนะนำจาก WHO, FDA ว่าปริมาณที่แนะนำคือเท่าไร และคลิปนี้จะให้คำตอบเรื่องผงชูรสที่เกี่ยวกับผมร่วง มะเร็ง หรือมีผลกับสมองหรือไม่ และคนท้องกินผงชูรสได้ไหม
*ประมาณที่ทำให้เกิดอาการคือ 3 กรัม สำหรับการกินตอนท้องว่างๆ ถ้ามีอาหารตัวเลขอาจสูงกว่านี้ แต่อย่างไรก็ตามอาการที่ว่าขึ้นอยู่กับแต่ละคนด้วยครับ บางคนน้อยกว่านี้ก็มีอาการแล้ว
ฝากกดติดตาม กดไลค์ และแชร์วิดีโอนี้ ถ้าใครมีความเห็นเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของผงชูรส เม้นต์มาพูดคุยกันได้เลยครับ 🙏
#ผงชูรส #สมองเสื่อม #อัลไซเมอร์ #หมออ๊อกบอกเล่า
รูป ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ
https://th.umamiinfo.com/ikedakikunae/
ีรูป Blood brain barrier
https://en.wikipedia.org/wiki/Blood–brain_barrier
👨⚕️ทุกท่านสามารถช่วยสนับสนุนช่อง Dr.Oct24 ได้ที่
https://fukm.short.gy/ueTzLa
ขอบคุณครับ 🙏
Disclaimer:
เนื้อหาในคลิปและการตอบคำถามในคอมเมนต์มีไว้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการศึกษาเท่านั้น และไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อทดแทนกระบวนการทางการแพทย์ที่สมบูรณ์ ได้แก่การซักประวัติ การตรวจร่างกาย การตรวจทางห้องปฏิบัติการ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาจากผู้เชี่ยวชาญ การพึ่งพาข้อมูลใดๆ ที่ให้ไว้ถือเป็นการยอมรับความเสี่ยงด้วยตัวเอง
สารบัญ
00:00 เริ่มคลิป
00:20 เริ่มพูดคุยกัน
00:54 ประวัติและการกำเนิดผงชูรส
02:42 ประโยชน์ของผงชูรส
05:33 ปริมาณผงชูรสที่แนะนำต่อวัน
06:02 ผู้ที่ควรหลีกเลี่ยงผงชูรส
06:38 ข้อกังวลเกี่ยวกับผงชูรส
07:01 คนตั้งครรภ์กินผงชูรสได้ไหม
07:29 ผงชูรสกับสมอง
อ้างอิง
Kouzuki, M., Urakami, K. (2024). Umami and Healthy Aging. In: San Gabriel, A., Rains, T.M., Beauchamp, G. (eds) Umami. Food and Health. Springer
Marie-Françoise A.M. Mathey, Els Siebelink, Cees de Graaf, Wya A. Van Staveren, Flavor Enhancement of Food Improves Dietary Intake and Nutritional Status of Elderly Nursing Home Residents, The Journals of Gerontology: Series A, Volume 56, Issue 4, 1 April 2001, Pages M200–M205
Zai, H., Kusano, M., Hosaka, H., Shimoyama, Y., Nagoshi, A., Maeda, M., Kawamura, O., & Mori, M. (2009). Monosodium L-glutamate added to a high-energy, high-protein liquid diet promotes gastric emptying. The American Journal of Clinical Nutrition, 89(1), 431–435.
Boutry, C., Matsumoto, H., Airinei, G., Benamouzig, R., Tomé, D., Blachier, F., & Bos, C. (2011). Monosodium glutamate raises antral distension and plasma amino acid after a standard meal in humans. American Journal of Physiology. Gastrointestinal and Liver Physiology, 300(1), G137–G145.
Kouzuki M, Taniguchi M, Suzuki T, Nagano M, Nakamura S, Katsumata Y, Matsumoto H, Urakami K. Effect of monosodium L-glutamate (umami substance) on cognitive function in people with dementia. Eur J Clin Nutr. 2019 Feb;73(2):266-275.
Fuchsberger, Tanja et al. ‘Oral Monosodium Glutamate Administration Causes Early Onset of Alzheimer’s Disease-Like Pathophysiology in APP/PS1 Mice’. 1 Jan. 2019 : 957 – 975.